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《春节习礼》栏目介绍： 世界再大，过年回家。 春节期间相互拜年、走亲访友，或者亲朋好友来访，免不了进行做客与迎客的一些活动，是对孩子进行礼仪教育的好时机。 让我们以身作则，成为孩子礼仪榜样，同时教会孩子一些常用春节礼仪，一定为你的春节气质加分…… 民以食为天，春节餐桌上的饮食文化彰显了中国特色。 早在汉代，我国便有了除夕吃团圆饭的传统，从初二以后还要走亲戚，民间有“初三姥娘初四姑，初五初六看丈母”“先看丈人再看舅，姑父姨父排在后”的说法，从正月初二，一直持继到正月十六，这期间几乎家家户户都准备了最丰盛的饭菜来款待亲戚，合家欢乐，其乐融融，享受亲人团聚的幸福。 餐桌礼仪是否周到体现了一个家庭的文明素养，也影响着节日的氛围。 引经据典 礼产生于饮食，不仅讲求饮食规格，菜肴的摆投的规则，同时又严格约束饮食活动。 《礼记·曲礼》：'凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。以脯俗置者，左朐右末。' 就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。  1.“在野序齿”，春节走亲访友时应该秉承“尊长”的原则，在就餐时应该长者坐尊位，请长者先食。家庭吃团圆饭，座位一般是按照辈分高低、年龄大小排位，辈分最高或年龄最长者，要坐在最里面面向门口的显要位置，接下来可按辈分或年龄依次一左一右地排列。 2.长者在讲话时，大家要放下筷子停止进食，以示尊重，不要只顾自己进食。长者或客人起身时，要主动站起来，看是否需要帮忙。 3. 如果主宾没有离席，就尽量不要提前离席，实在要提前离席，需和在座的人打招呼，解释原因，然后请他们“慢用”。 1.主人为了请客人吃一餐丰盛的宴席，往往要忙碌一天，甚至几天，辛劳非常，还要有所破费，作为客人一定要尊重主人的劳动，适时地表达感谢主人盛情款待的心意。 2.中国人宴请客人，喜欢给客人布菜，以示亲切和隆盛。此时，主人要说：“请多用！”“请慢用！”尽管主人精心制作，但仍要谦虚地说：“菜可能不合您的口味。”当主人亲自布菜之时，客人不能安坐不动，泰然受之，应该起立之后“拜而食”，古代是拜谢之后再吃，今人可以致谢之后再吃。  俗语有云：“吃有吃相。”在餐饮过程中，“吃相”体现出个人的修养和家教，例如，筷子与汤匙一般不要同时并用，一手举筷子、一手举汤匙，会给人以贪吃的印象；吃饭时手要扶碗，不可一只手在桌下，也不能将两肘都放在桌上撑着等等。 《礼记·曲礼》中对饮食仪态有十分细致的要求： “毋咤（zhà）食”，是说吃菜时舌头不要在口中发出吧唧声。 “毋啮（niè）骨”，是说吃带骨的肉食，不要啃出响声。 “毋刺齿”，是说不要当别人面剔牙齿，那样不雅观。如果牙缝实在塞得难受，那么也应该用另一只手掩住口再剔，以免别人看了不舒服。 “毋嘬（chuài）炙”，大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。
参加宴饮，一定要从容文雅、举止得体，处处考虑他人，顾及他人的感受，不要只顾自己吃饱。 《礼记·曲礼》中有明确的规定： “毋固获”，是说不要因为某一个菜好吃，就专门吃这个菜，那样的话，别人就没得吃了。 “毋反鱼肉”，是说不要把已经咬过的鱼肉放回食器，那样会让别人没法再吃。 “毋絮羹(xù gēng)”，不要在菜肴中加盐等调味品以调味。重新调一次味道，会让主人认为自己做的菜肴味道不好。 “共食不饱。”意思是：同别人一起进食，不能吃得过饱，要注意谦让。 “当食不叹”，意思是：不能在饭桌上叹气，那样会破坏宴会气氛。
“饮食有度”是餐饮礼仪的重要要求，要求吃饭的时候，不能吃太饱，不能暴饮暴食； 吃饭要按时，孔子说：“不时，不食”。 饮酒也是如此，孔子说：“唯酒无量不及乱。”在阖家团圆的美好时刻，饮酒至醉，导致出丑甚至出事，对劝酒者和饮酒者来说都是不美的。 《黄帝内经》中提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。五谷是人们赖以生存的基本物质，五畜为主的肉食可以补益五脏精气，蔬菜可以起到协同充养精气的作用，水果可以辅助补充营养，只有各种食物合理搭配，才能保证身体必需的各种营养。
随着时代发展和人们物质生活水平的提高，如今亲朋欢聚宴饮早已超出了“吃”的范围，传递亲情、表达关爱、和谐关系成为主旋律。 愿大家： 餐餐吃出幸福味， 人人品得文明香！ 《春节习礼》目录 联系我们：李艳 13681381749 |
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