宫保鸡丁家常做法, 鸡肉色泽诱人, 甜辣爽口, 不下厨的人都能学会

2019-02-09  自由飞翔...

宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面。可见它多么随和,怎么打发都可以哈!

【食材明细】

主料:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、郫县豆瓣酱、花椒、小红辣椒。

腌制鸡肉材料:料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、香油。

碗汁材料:陈醋、白糖、蚝油、料酒、蜂蜜、清水、香葱、蒜、香油、淀粉。

【宫保鸡丁的做法步骤】

1、鸡胸肉去筋膜切小块。

2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右(料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、香油)

3、黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用。

4、备碗汁,搅匀(陈醋、白糖、蚝油、料酒、蜂蜜、清水、香葱、蒜、香油、淀粉。)

5、锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,也可以不去皮。

6、另起锅少油烧热,放入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色,将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。

7、锅底油烧稍热,改小火入花椒和小红辣椒段爆香,改小火放入花椒和小红辣椒段爆香,放入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,放入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

【注意事项】

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候很有讲究!一定要用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀,否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入!这样就会很影响宫保鸡丁的口感。

淀粉和蛋清,必须先加水再加盐、淀粉和蛋清,这样蛋清预热会凝固,锁住水分。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多