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黑米发糕几乎人人都爱吃，因其做法简单，制作过程又比较好玩，好些人都愿意去尝试下，口感粘而不腻，营养和滋补兼具，真正的算是一样老少皆宜的传统小吃，百吃不厌！ 食材配料：黑米面、面粉、泡打粉、白糖、酵母粉、鸡蛋、温水、枸杞。 制作过程： 1、碗中倒入500克的面粉，5克的泡打粉，50克的黑米面，75克的白糖，10克的酵母粉，1颗鸡蛋，350克的温水，它是饼店的面点师傅流传出来的，是制作传统黑米发糕的配方，请大家收藏好！ 2、各种配料下料要精准，计量工具必须用起来，然后将它和成面糊状，边揉边将里头的颗粒物捏碎，这样蒸出来后，吃起来没有疙瘩。 3、再取个干净的盆，先在底部和四周涂抹上食用油，然后再将面糊倒入进去，这样蒸熟后容易倒扣出来，清洗起来也相对容易些。 4、然后将面糊放置一旁，待它醒发原先的一倍大时，再撒入上些枸杞装饰下发糕，再将它放入锅中蒸熟，水汽上来时开旺火蒸15分钟，即可出锅。 温馨提醒： 1、好些人在制作发糕时，都说出锅后吃起来很硬，主要因为没有给面糊预留足够的发酵时间，失败的几率就大大增加。 2、黑米面主要原料是面粉和黑米，后者兼具食用和药用价值，营养成分比普通大米高，常吃具有滋阴补肾的效果，平时用它蒸馒头吃，口感特别香。 3、另外好些人对泡打粉比较恐惧，可以选择不放，但是要加长它的发酵时间，必须将它发至原先一倍大，再放入蒸锅中蒸熟。 |
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