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最近很多人问胡师傅，家里的小孩都回家过年了，想为自己家的小孩做些爱吃的小零食，特别是薯条，每次自己做的薯条都不脆不香，孩子们都不喜欢吃，希望我能帮助到自己，听到大家有这类的需求，我立刻为大家寻找了回家过年的贾大厨，他已经做薯条、小土豆、爆米花、鱿鱼等等有很多年了，今天贾大厨将教大家薯条的正宗做法，贾大厨说：做薯条时，土豆别焯水后就炸！少了这1步，难怪薯条不香，更不脆，只要大家看一遍贾大厨的做法，相信大家都能将薯条做的又香又脆的。  食材准备：土豆500克、土豆淀粉30克、花生油400ml、番茄酱50克。 正宗的做法： 1.先将土豆洗净，然后去掉土豆表面的眼，接着将土豆洗净，切成1厘米宽5厘米长的条状，最后将土豆泡在清水，清洗2次，沥干水分备用即可。 2.烧一锅热水，然后放入土豆，大火煮1分钟，将土豆煮成8成熟即可捞出，过冰水后，沥干水分，裹上适量的淀粉，接着将土豆放入冰箱中冰冻5小时。 3.锅烧热，放入花生油，油温7成热（210摄氏度），放入冰冻好的土豆，中火炸2分钟，即可起锅，沥干油后，即可装盘。 4.做好的土豆条，大家可以蘸着番茄酱吃，大家喜欢吃孜然的，可以将薯条放在锅里，撒适量的孜然粉，搅拌均匀即可食用。  炸薯条的诀窍： 1.做薯条时，我们要选择老的土豆，因为嫩土豆的水分比较多，不管怎么炸，吃着都不会很脆很香，只要老土豆才可以。 2.炸薯条时，土豆不可以焯水后就炸，我们必须将焯水的土豆冰冻5小时，然后再在放入到油锅中炸，因为冰冻的土豆，放入油锅后，土豆因为温度低，可以快速吸热量，使土豆中的水分快速流失，使土豆吃着更脆更香，这1步是一定不能少，少了这一步，土豆就肯定吃着不脆。 3.炸土豆时，需要全程大火炸，大火能使土豆水分快速蒸发，使土豆吃着脆，大火炸土豆时，土豆吸收的油也少，吃着就不会太腻。  做薯条时，土豆别焯水后就炸！少了这1步，难怪薯条不香，更不脆。大家看完后，都知道土豆焯水后需要冰冻才能炸，冰冻后炸的薯条吃着是最脆最香的。这就是今天教给大家炸薯条的方法，这样炸的薯条，不仅吃着又香又脆，而且2.3天都不会走潮，炸红薯、芋头等等食材，都可以用这个方法，都能使这类食材做的又香又脆呢。 |
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