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南米北面，面食也是中国的主食之一，很多人都知道意大利面有几千种形状，其实中国的面条也有几千种形状，最有特色的6碗面条，刀削面上榜，打赌十碗牛肉面你只吃过一种！ 1、刀削面 要说山西最有名的应该就是刀削面，这是中国五大面食之一，名扬还内外，只一个面团和一把刀就能做出一碗芳香扑鼻的面，在山西人看来有灵魂的面绝对不能假手机器，刀不离面，面不离刀，行云流水之间一碗刀削面就做好了，面条大小一致，薄厚均匀，所谓技艺，就是反反复复的练习，刀削面口感Q弹劲道面香浓郁。  2、雀舌面 雀舌面是定西地区的一种杂粮面，面条短而细就像麻雀的舌头一样，一般的做法是以汤水作为汤底，整体的口味清淡，绵软，这个面条主要用杂粮面粉混合制成，吃起来香味独特。  3、转百刀 转百刀是武威的特色面食，武威史称凉州，是一座历史悠久的城市，转百刀顾名思义，在切面的时候要不停的旋转，每转一次就沿着面团的边缘切一刀，面条的形状有别于刀削面，两头细中间宽，形状独特，至于使用方法多种多样，可以炒、煮、焖、烩，当地人习惯用酸辣的口味来调制这种面条。  4、炒炮 炒炮全称炒炮仗，这个面条短而粗是一个面段形状像炮仗而得名，做法非常的简单，一般都是键入青红椒，蒜苗肉片来炒制的，面条粗而有韧性，吃起来爽口又劲道，撒上一点的辣椒油，淋上一点的醋，吃起来非常开胃。  5、猫耳朵（坨坨儿） 传说乾隆下江南，泛舟西湖的时候，又急又饿，船上只有一袋面粉，渔翁的孙女就将这袋面粉用手碾成了一个个像猫耳朵一样的小面片，用上一些河鲜煮出了一碗芳香可口的面，乾隆觉得面条形状不同，玲珑有致，吃完更是回味无穷。猫耳朵也是江浙一带家家户户都会做的一道面食。  6、擦尖 擦尖是山西最富盛名的一种传统面食，擦尖兴起在宋代，兴盛于明清时期，制作擦尖的工具是擦床铺，一种类似南方地区的刨丝器，将揉好的白面和高粱面揉搓好和成软面团，使用擦床将面条插入锅中，煮熟后捞出放入煮好的面汤中，这是山西的一道家常主食，主妇们在制作擦尖的手法娴熟，气定神闲，擦尖在当地也被叫做红面擦蝌蚪。  这就是中国最有特色的面食，你吃过几种呢？最有特色的6碗面条，刀削面上榜，打赌十碗牛肉面你只吃过一种！ |
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