 今天给大家分享6个酸菜菜品，真是新年开胃解腻佳品。  1、酸菜素肉粉 材料： 大豆蛋白素肉条20克、酸菜250克、粉丝50克、干辣椒9个、香菜10克、酱油1大勺、盐适量 做法： 1.素肉条提前泡好挤干水分，裹上淀粉。 2.锅里热油爆香干辣椒。 3.素肉丝入锅翻炒变成略黄。 4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒。 5.加入酱油，放入盐。 6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝。 7.收汁后放入香菜梗起锅即可。  2、酸菜焖鸡 材料 酸菜250克、三黄鸡700克、姜6片、干辣椒5个、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽半勺、葱2棵、香叶4片、红花椒20粒 做法 1. 三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水份，切段。姜切片、干辣椒切段。 2. 冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。 3. 将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。 4. 另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。 5. 最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精，即可。  3、酸菜鸡蛋炒饭 材料 冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺 做法： 1.热锅加油，下鸡蛋；炒至鸡蛋松散，下酸菜；炒至酸菜鸡蛋出香； 2.下冷饭，炒至饭粒松散；下虾仁菜脯炒至出香； 3.转小火下葱花，炒至出香入味即可，一份酸菜鸡蛋炒饭完成。  4、辣炒酸菜 材料 酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量 做法： 1.蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒； 2.肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合； 3.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；再次攥干酸菜中的水份； 4.热油滑肉丁，盛出备用； 5.热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒； 6.再放入酸菜煸炒，多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。  5、酸菜土豆条 材料 土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油适量、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g 做法 1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末 2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟 3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用 4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制 5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香 6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内 7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了 8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火 9.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽  6、酸菜羊肉末 材料 酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个 做法 1.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右 2.把青红尖椒洗净切小丁 3.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末 4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起 5.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味 6.加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。  |
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