吃饺子不放肉，全家人还都吃得有滋有味的，孙女吃得最开心

#红红火火过大年##吃在四海八方##你好，立春#

今天是正月初五，按照习俗这天儿是财神的生日，人们要在这一天大摆宴席，燃放鞭炮，辟邪免灾，迎接财神的到来。祈祷这一年家财兴旺，日子一天比一天富裕。祭财神是初五的重头戏。除了接财神，还要食“元宝”，要吃象征“元宝”的饺子，每家每户张罗着包饺子，什么馅料的都有，据说要把自己家的案板剁得叮咚响，以示正在剁小人，除掉小人，才能大吉大利，顺顺当当。

随着时代的不断发展，生活的多源，“破五”的习俗已发生许多的改变，但无论年俗如何变化，春节，是中国人最看重的团圆节，人们对美好生活的向往与期盼始终不会变。今天全家人围在一起动手包饺子，聊着天，说着破五吃饺子、过春节的话题，就连小孙女也加入其中，跑前跑后为大人帮忙拿饺子皮，那兴奋劲别提了，她还学着自己擀了一个小饺子皮，非要包个与众不同的袖珍饺子。

过年这几天硬菜吃得多了，我们上岁数的人就总想吃素的，顺口的。可年轻人就喜欢吃肉的，今天包饺子我就制作了两种馅料。为他们包了猪肉茴香馅的。现在我就与大家分享素馅的，我用韭菜、粉丝、排叉、木耳、香菇、鸡蛋馅料包的饺子，您别说这馅料让我吃撑啦!

看看这几个大饺子，是专门为孙女包的，她要吃与大家不同形状的饺子，要满足她。

[破五的饺子]

主料：韭菜、黑木耳、干香菇、鸡蛋、粉丝、排叉、面粉、清水适量（食材可根据自家人口）

调料：花生油、香油、自制五香粉、盐、姜末适量（可随自家的口味增减调料）

制作过程：

1、面粉用冷水和面，边倒水边用筷子搅动，成絮状后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟，中间可以再揉一揉面团，这样面团才揉的透。

2、干香菇、黑木耳、粉丝提前泡好，然后把木耳放到锅中用水焯一下，切成小块；香菇切碎；粉丝控干水分，切碎；过年炸的排叉压成小块；鸡蛋打散，锅中放油，油热后迅速将蛋液倒入锅中，关火，用筷子搅动成碎状。分别放入花生油、香油、姜末、自制五香粉，用筷子搅拌均匀，备用。

3、韭菜择干净后，用水清洗干净，控干水分，切碎，放到锅中，不要搅拌。等做完面剂子，包饺子之前再搅拌均匀。这样做是保证不会出汤汁。

4、面饧好后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮。把馅料放在面皮的中间，用自己喜欢的手法包成饺子。

5、挤饺子还没学好，仍然是传统的样子，但是为孙女包了几个麦穗饺子，为满足她的要求与其它样子不同就行。

6、成品图。饺子虽然没有肉，但真的很香，我都吃撑了。

7、饺子出锅了，她一下就找到自己要的饺子了。也许是参与了包饺子，她今天吃了十多个，还学着我们要蘸腊八醋，吃得美，吃得那叫香呀。

小贴士：

1、因为没有肉，这馅料不抱团，所以一定要包紧包严实，否则会煮破的。

2、韭菜鲜香，调料不用放过多。