每到春节,浙江高钱村的胡平军一家就会制作黄豆糕、艾草麻糍等糕点送给亲友,在图一个好彩头的同时也分享了家乡的年味。
随着糕点的香味慢慢从厨房飘出,阿楠知道爸妈又在做黄豆糕了。这也意味着,离自己回杭州念书的日子近了。
阿楠的家在位于宁波东南面东钱湖镇的高钱村,紧挨着东钱湖。每年春节的年初四、年初五阿楠的爸妈们都会自己亲手做一些黄豆糕、麻糍让他带到杭州去。
寓意“年年高”的糕点在阿楠看来更像是父母对自己的爱和挂念。
对于阿楠的父亲胡平军来说,春节期间做一些糕点给自己的亲友已经是几十年来的惯例。厨房里烧柴火用的灶台、打麻糍用的石臼、做黄豆糕用的木方格也都有些年份了。事实上,这个传承于自己丈母娘的手艺追根溯源已经有了上百年的历史。
尽管现在阿楠对这种传统糕点的味道并没有那么喜欢,但胡平军相信不久的将来阿楠也会参与到糕点的制作中。
随着近年来经济的发展,售卖宁波糕团的店在全国比比皆是。但胡平军还是会每年坚持自己亲手做糕点给家人和亲友,可能糕点的外观并没有那些老字号做的精致,但对于家人来说这是最浓的家乡味。
一屉有16块黄豆糕,端上灶台后4分钟就能蒸熟。
看到自己的儿女能继承自己的手艺,母亲甚是欣慰。
黄豆粉在模具上撒匀后即可端上灶台。
用柴火的灶台4分钟就能蒸好,如果是煤气的话需要12到14分钟。
尽管用的是传统工艺和工艺,但计时用的却是手机。
黄豆糕出炉后“合二为一”可以增强口感。
糯米团蒸过20分钟后,才能加入艾草一起蒸。
有时候老太太也会亲自去看着灶火,顺便取暖。
艾草和糯米团蒸过后需要在石臼里敲打搅拌才能混匀入味。
一家人围在桌边做艾草麻糍。
制作时使用的工具。
浙江东钱湖镇高钱村。
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