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冬季最爱的美味火锅做法大全

2019-02-11  往事如烟6...

一、火锅鱼
主料:草鱼1000g
辅料:油,盐,辣妹子辣椒酱,干辣椒,麻椒,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,玉米淀粉,鸡精,郫县辣椒各适量
做法:1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2.去头 去尾。 3.将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。
4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。 5.用 斜着把鱼肉片成鱼片。
6.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
7.鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。
8.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
搅拌均匀备用。
9.准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。
10.锅中注入油,下入干辣椒炒香变色。
11.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
12.下入鱼骨煸炒至变色。
13.倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。
14.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。15.关火后倒入小火锅中,随加热随吃即可。
推荐理由:冬季吃鱼火锅,有寓意“年年有鱼”的意思,象征生活美满安康。鱼有开胃健脾、顺气补脑、活血养颜、瘦身延寿之功效。鱼富含各类蛋白质、维生素以及人体所需多种不饱和脂肪酸,属于低脂食品,更易人体吸收。

二、美容豆浆火锅
主料:黄豆40g,豆腐400g,火腿肠200g,排骨250g,千张200g,粉丝200g,南瓜250g
辅料:油适量,盐适量,味精适量
做法:1.黄豆用水泡12小时。
2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜菜码入锅中。 3.将黄豆加水磨成豆浆。
4.豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中。
5. 将锅置火上调入油、盐、少量味精。
6.待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
推荐理由:豆浆做火锅汤底比较少见,但却是最健康的吃法,特别适合那些爱美的女性,赶紧来试试这款不上火还美容的火锅吧。

三、上汤番茄鸡翅火锅
主料:鸡翅500g
辅料:油,盐,金针菇,杏鲍菇,生菜,鱼丸,鲜番茄,史云生原汁上汤,番茄酱,洋葱各适量
做法:1.准备好所用食材 2.洋葱切碎。
3.鲜番茄去皮,切成小块。4.杏鲍菇洗净切片。
5.生菜摘洗干净。 6.金针菇洗净去掉根部。
7.准备好鱼丸。 8.将鸡翅焯水后沥干水分。
9.锅中注入少量的油,下入洋葱碎炒香。
10.加入去皮的鲜番茄煸炒。
11.煸炒至番茄成番茄酱状,再加入2勺番茄酱,小火炒出红油。 12.加入史云生上汤。
13.烧开后下入焯水的鸡翅,转中火煮至10分钟。
14.煮好的番茄鸡翅汤底,倒入小火锅中,加入自己喜欢的食材,就可以享受美食了。
推荐理由:吃火锅的季节到啦,吃货们还不赶快行动起来,鸡翅不仅可以烤着吃,还可以做火锅哦,赶紧来试试吧

四、养生素什锦火锅
主料:腿骨1根,大白菜100g,胡萝卜100g,杏鲍菇100g,血块100g,豆腐100g,香菇10朵,菠菜50g
辅料:油适量,盐适量,葱姜适量,人参片4片,料酒10ml,当归1片,胡椒粉2g,糖2g,鸡精适量,香油适量,蒜油适量,甜辣酱适量,芝麻酱适量
做法:1.腿骨洗净入汤锅中加入葱姜,当归,人参片,料酒小伙炖煮成为高汤备用。
2.香菇提前泡发备用。 3.所有的食材准备好。
4.再分别切片备用。5.锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫备用。
6.再放入胡萝卜焯烫。7.继续放入血块焯烫2分钟。
8.最后把香菇焯烫备用。
9.·把切好的大白菜放入火锅底部。
10.然后依次把香菇,血块,豆腐,胡萝卜,菠菜一层一层码入锅中。
11.加入高汤,盐,糖,胡椒粉,鸡精,香油和酒精炉,蘸料一起上桌即好。
推荐理由:什锦火锅最适合秋季进补养生火锅,什锦火锅的特点是用料丰富,无论是肉类还是蔬菜都是其配料。所以什锦火锅也是营养丰富的火锅。

五、什锦菌菇土鸡火锅
主料:土鸡1只,什锦菌菇1份
辅料:油,盐,酱油,料酒,枸杞,姜,菠菜,胡萝卜,菜心各适量
做法:1.备什锦菌菇,土鸡,菜心,菠菜。
2.土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3.用适量五香粉。 4.适量料酒腌制去腥提味。
5.再热干锅。(指不加任何油的炒锅)
6.将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8.炒至鸡块出香。9.再将生姜片下锅同炒至出香。
10.加适量料酒。11.加适量酱油。
12.再一次性加足清水。
13.先大火煮开,再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14.汤底浓香时,再加将什锦菌菇下,煮至出味。
15.再将鸡件下锅,烫至熟即可。
16.关鸡件熟后,最后再加适量细盐提味。
17.再加入枸杞提味点缀。
18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
20.一份什锦菌菇土鸡火锅完成。
推荐理由:鸡肉火锅也是最常见的火锅之一,鸡肉肉质细腻,营养丰富,是最常见的肉类来源。冬天用鸡肉来下火锅是个很不错的选择。

六、麻辣串火锅
主料:豆皮3张,油豆腐50g,海带50g,鸡肫5个,香菇8朵,土豆200g,菠菜50g,魔芋粉50g,油豆皮3张
辅料:油适量,盐适量,重庆火锅底料100g,葱适量,蒜瓣5个,糖3g,生抽10ml,胡椒粉3g,料酒10ml,鸡精适量,姜适量
做法:1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3.海带煮上3分钟备用。
4.所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
5.鸡纯用开水焯烫备用。6.所有食材用竹签串好备用。
7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8.直到火锅底料融化出香。9.加入适量的高汤或者清水。
10.加入葱姜蒜。11.加入适量的料酒。12.在加少许生抽。
13.加入少许白糖。14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15.大火煮上10分钟,煮出香味。
16.把串好的食材放入一个小锅中
17.煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
推荐理由:四川的麻辣串以风味独特,方便,自助快捷的优点名扬大江南北。而麻辣串锅把火锅更加生活化,也更加方便大众食用,因而受到年轻人和孩子的青睐。

七、猪蹄火锅
主料:猪蹄500g
辅料:菜籽油适量,盐适量,干辣椒50g,花椒20g,油辣椒20g,姜25g,香菜10g,花椒油15ml,十三香10g,土豆250g,白菜100g,粉条100g,豆腐200g,豆瓣酱50g,蒜25g
做法:1.猪蹄剁成块儿焯水备用
2.下菜籽油烧热
3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味5.下入猪蹄同炒 6.加入十三香、盐、油辣子
7.继续翻炒 8.将猪蹄转入压力锅 9.加适量的清水
10.入高压锅中炖半小时 11.土豆切块 12.下炒锅煸香
13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀 14.准备白菜一盘
15.豆腐 16.粉条 17.放入火锅中
18.将炖好的猪蹄放入火锅中
19.滴入少许花椒油,开火边吃边煮
推荐理由:猪脚火锅是一种比较新颖的吃法,猪蹄“富含胶原蛋白”,和适合女孩子吃。做猪脚火锅要注意,猪蹄要炖烂

八、经典鸳鸯鱼头火锅
主料:鲢鱼头1个,豆腐250g,千张3张,生菜10g
辅料:油适量,盐适量,胡椒粉5g,辣椒5个,蒜瓣5个,葱姜适量,红枣6个,番茄15g,胡萝卜10g,鸡精适量,料酒适量,火锅底料60g,枸杞10粒
做法:1.准备好所有的食材。
2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。3.煎至两面金黄关火。
4.汤锅加热放入葱姜。5.再放入半个鱼头。
6.冲入适量的开水。
7.加少许白酒煮至鱼塘奶白,加盐,胡椒粉调味成为白汤备用。 8.准备好红汤的调味料。
9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。 11.加入适量清水。
12.加入料酒。13.加入盐。 14.加入白糖。
15.煮上5分钟出香加入鸡精。
16.放入另外半个鱼头煮上5分钟。
17.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中,加入红枣,胡萝卜片,番茄片,枸杞。
18.随酒精炉和配菜一起上桌,边煮边加入配菜。
推荐理由:鸳鸯火锅是火锅里面最经典的吃法,妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅,风味别致,且无论是喜欢吃辣的,还是喜欢清淡口味的人都有自己的选择

九、酸辣饺子火锅
主料:辣白菜400g,韩国辣椒酱100g,鸡汤1000g,饺子300g,羊肉卷300g,金针菇200g,鱼排200g,豆腐200g,鱼丸200g
辅料:油适量,盐适量,红薯丸100g,黑木耳100g,菠菜100g,尖椒50g,葱20g,姜20g,蒜20g
做法:1.把豆腐切块2.用开水焯一下捞起
3.葱姜蒜切片和段末,尖椒切圈
4.辣白菜切片 5.金针菇洗净 菠菜洗净,
6.饺子拿出 7.热锅凉油加入葱姜蒜红辣椒圈炒一下
8.然后下入辣白菜,翻炒均匀9.加辣椒酱
10.加入鸡汤,搅拌均匀,
11.大火烧开,加入豆腐块 饺子 红薯丸 羊肉卷 等等,倒入电磁炉锅里,边煮边吃
推荐理由:具有新疆风味的酸辣饺子火锅,喜欢新疆美食的不容错过哦

十、章鱼海鲜火锅
主料:章鱼500g
辅料:韩式辣椒酱适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,娃娃菜适量,口蘑适量,苦菊适量,蛤喇适量,辣椒适量,耗油适量
做法:1.章鱼洗净。
2.切块,放入韩式辣椒酱、白糖、盐、生抽腌渍。
3.锅子烧开水,放入蛤喇,煮开。
4.将口蘑片、苦菊、娃娃菜和大葱码在锅内。
5.放上腌渍的章鱼和煮开的蛤喇。
6.锅子放水,放入耗油、鸡精,煮开。
7.将汤汁倒入锅内,点燃酒精。
盖盖子,煮开,就可以吃了。
推荐理由:海鲜火锅的特点是材料众多,营养丰富,加入了各种海产品,是喜欢吃海鲜又喜欢吃火锅的朋友的大爱。

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