舌尖上的供应链采购管理——永辉 “产地直采＋基地专供”模式解读

农超对接※永辉超市

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何谓“农超对接”

    随着农业产业化的发展，优质农产品需要寻求更广阔的市场。传统的农产品销售方式难以在消费者心中建立起安全信誉，也难以确证生态农业基地生产的优质农产品的价值。“农超对接”模式也应运而生，即鲜活农产品“超市＋基地”的流通模式——大型连锁超市与农产品专业合作社直接对接，建立农产品直接采购基地，实现大型连锁超市与鲜活农产品产地的农民或专业合作社产销对接。由超市确定农产品生产的质量标准，数量要求和品种规定，农产品专业合作社组织农民在超市和相关专家的技术指导下，按照要求生产出合格的农产品，直接进入超市的冷链和物流配送系统，再送往超市各门店进行销售。 农超对接是推进统筹城乡市场发展的具体实践，也是我国农产品流通方式的一次创新。农超对接的重大作用在于探索适合我国基本国情的农产品流通模式，其实质是农产品供应链的优化。

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永辉的供应链采购管理战略

    永辉超市成立于2001年，现已发展成为国家级“流通”和“农业产业化”双龙头企业。永辉目前在全国拥有633家门店，优势在于蔬菜瓜果、肉食等生鲜商品，以及粮油、干货、厨房周边等品类商品。生鲜农副产品的销售额占到总销售额的50%以上。承接其生鲜农副品的核心业务，永辉致力于发展为一家食品供应链公司，掌控供应链上下游环节，构筑自己的竞争壁垒，同时开放生鲜供应链，做B2B的生意。如今，永辉已经具备包括全球直采、国内产地直采、彩食鲜等自有品牌商品在内的全套商品供应链。永辉产地直采已经形成技术壁垒，掌握着各地生鲜产品的价格、质量和生长周期等信息。永辉彩食鲜在重庆、北京和福建先后投产，对食材进行检测、清洗、切割和包装等，使生鲜产品标准化，进一步优化供应链。此外，永辉先后通过参股和引资，在上游形成多采购源头，不断拓展全球供应链。

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永辉生鲜的“产地直采＋基地

专供”大揭秘

    永辉坚持所有生鲜商品自己直营和直采，打造“直采＋基地专供”模式。项目采购团队深入一线的规模养殖基地和大型海捕交易码头，从商品品质、商品竞争力、商品食品安全等多维度进行对标，寻找中国最大的种植、养殖基地。2012年永辉开始建立自营和合作农业基地，深入到商品流通的整个链条，目前在全国建立起20多个农业合作基地，包括蔬菜基地、大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送中心、蔬菜种植基地等，直采比例高达76%。而且永辉已经和联华、中百等在采购端形成联盟，规模优势更加明显。 

 

    以种植和生产产地为采购基地，根据不同产地的季节性出货高峰，安排采购人员现场组织货源进行多数品项的采购。采购人员负责商品质量，装箱、保鲜等一些列的物流成本核算，生鲜运营部根据基地反馈的数量及成本价格核定卖场售价。此外，基地特殊商品直通卖场，门店安排卸货、商品保鲜、加工、分等级并完成商品上架作业。比如永辉在采购海鲜商品时，会直接把采购船开到海中渔船的旁边，实现直接采购，这也是永辉在水产商品经营中罕有对手的原因。在水果采购中，永辉常常是把整个果园包下，自己进行水果的等级分捡，低等级的放进卖场做促销。通过其足够的规模和实力，直接针对生产者的现款采购，永辉确立了采购的品种优势和对抗农贸市场的价格优势。