这几天春节假期,你的家里有没有炖美味的骨头汤呢?骨头汤因为美味又营养被人们所喜爱。 骨头汤虽然含有丰富的营养,但如果炖煮的方法不适宜,是不利于人体吸收的喔。 特别是我们平常炖骨头汤,会用到一个错误的方法,而使营养流失。 那么怎样才能炖出一锅营养又美味的骨头汤呢? 我们炖骨头汤时有哪些方法是不正确的呢?又有哪些炖骨头汤的烹饪小技巧呢? #真相来了# 下面就具体介绍这5个烹饪小技巧: 一、骨头汤里的含有的营养在说烹饪小技巧之前,我们先来看看骨头汤的具体营养吧。 炖骨头汤时,汤里有大量的蛋白质和脂肪,为了能使更好将营养物质蛋白质溶解出来,可以用上这3个方法,不仅美味又营养。 二、炖骨头汤的3个技巧1 炖煮时加热水 不知你炖骨头汤的过程中,加的是冷水还是热水呢? 可能有不少的朋友们选用的是冷水,其实如果在炖的过程中加入冷水,骨头汤的温度突然的降低,会使骨头汤中的蛋白质和脂肪迅速凝固。 为何炖煮时不要加冷水? 炖煮骨头汤时加冷水,会使蛋白质和脂肪凝固,不宜溶解出,这样汤中的蛋白质和脂肪就会相应的减少,汤就不会不够鲜美。 而且骨头表面的空隙也会迅速的凝固,使骨头组织紧密不容易酥软。 文|媛crystal 2 加醋 加醋也是从营养角度衡量的,我们在炖骨头汤的时候,水烧开后,就可加入适量的醋。 加醋的好处: 加可以使骨头里的磷、钙更加容易的溶解到汤里,不仅增加汤的营养,更利于肠胃的吸收。 3 放盐 炖骨头汤时,记得要晚点放盐。 晚放盐的原因: 1)蛋白质凝固 如果炖骨头汤时,盐放太早,会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解。 2)汤浓度不够 放盐太早,也会使汤色发暗,浓度不够。 3)肉质鲜嫩 盐放得晚,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以尽量在骨头汤快出锅时再加盐。 三、骨头汤的营养搭配吃法1 蛋白质食物 骨头汤含钙丰富,但并不是人体可以吸收的游离钙。所以,如果要让身体更好地吸收钙,喝骨头汤时,应该搭配含有大量蛋白质的食物,比如虾皮、豆腐等。 2 搭配蔬菜 骨头汤里搭配蔬菜,不仅可以增加营养,还能使味道更加鲜美。 1)加莲藕 莲藕排骨一起煲汤,可以健脾开胃。 因为莲藕有养胃,健脾的功效。 2)加玉米 玉米排骨一起煲汤,可以增加食欲,并且减轻油腻。 3)加海带 海带排骨一起煲汤,可以降低人体对于饱和脂肪和胆固醇的吸收。 4)加冬瓜 冬瓜排骨一起煲汤,可以 有效地抑制糖类转化为脂肪,有一定的减肥功效。 这是因为冬瓜含有一种丙二醇的物质。 同时,冬瓜还有润肺、清热利尿的功效。 春节期间你有喝骨头汤吗?对于烹饪骨头汤,你有什么见解吗,欢迎在评论区留言讨论喔。 图片来自于网络 写文不易,感谢点赞收藏或推荐给朋友,并关注,若有健康疑问请留言。
#红红火火过大年# #清风计划# #健康过大年# |
|