大盘鸡是新疆的一道美食,主要是鸡肉和土豆,色泽鲜艳味道美,深受大众喜爱。 用料:鸡肉,土豆,大蒜,生姜,小葱,食用盐,鸡精,植物油,花椒粒,干辣椒,青红椒,洋葱,生抽,豆瓣酱,啤酒一瓶,刀削面一小份 做法: 1:鸡肉清理好切小块,锅内加水大火烧开,将鸡肉放入煮一下,撇去表面浮沫,捞出沥干水分待用。 2:葱姜蒜切片,干辣椒切段,青红椒,洋葱切片,豆瓣酱切碎待用。 3:土豆去皮切滚刀块,放入清水中浸泡下捞出沥干水分待用。 4:锅内加植物油,烧热先放豆瓣酱炒香,接着放入葱姜蒜,再放入干花椒粒,干辣椒段,再放入鸡块翻炒,待鸡肉变色后放生抽,适量的食用盐,鸡精翻炒会,最后倒入啤酒淹过鸡肉,开大火烧开,转中火煮30分钟左右放入土豆块,若汤汁不多的话,可以再加一些啤酒进去,煮10分钟主要,土豆煮熟就可以了。 5:汤汁不多的时候放入青红椒,洋葱片翻炒下。 6:另起一口锅,烧开水把面条放入煮熟,捞出过一下凉水铺大盘底。将煮好的鸡肉连同汤汁一起倒入大盘内,最后上面撒一点葱花就可以了。 注意 1:喜欢吃面食的可以加面,不喜欢的就不加,正宗的大盘鸡是加的裤带面,我们家常做为了方便就直接买一小份刀削面,也是不错的。 2:若觉的干花椒粒影响吃,可以换花椒油,最后起锅的时候撒一点花椒油就行。 3:除了加土豆,还可以加一些胡萝卜,胡萝卜比土豆耐熟一些,可以多煮一会。 本文由食尚香原创,欢迎关注并留言交流! |
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