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夜市里的食物非常吃香，特别是那些炒面炒粉，非常吃香，只要到了晚上逛夜市的时候，就得吃上一份炒米粉，这样一份不多不少刚刚好，喜欢吃炒米粉的人，觉得那样一份炒米粉不太够，就会买些米粉，回家自己炒来吃，不过很多人都尝试过炒米粉，都非常沮丧，因为炒出来的米粉，一点不成型，全部都是断的，要么都粘在一起，根本就不是外面那种效果，自己炒的米粉，看上去非常没有食欲。
炒米粉很简单，很多人炒的时候就是先将蔬菜炒制之后，将米粉放进去炒了，其实要想吃到外面一样好吃的米粉，需要技巧的，炒米粉的时候，先将米粉泡发，要是不泡发直接炒的话，炒出来的米粉很容易断，而且也会粘在一起，这样炒出来的米粉自然就不好吃，粘在一起的时候，调味品不好入味，那在炒米粉时，要多加上这样一步，炒出来的米粉就不会粘起来，香喷喷的很入味，今天就做一份。
先要准备食材，需要米粉，鸡蛋，青菜，葱花，生姜，花椒，大蒜，辣椒，酱油，盐，鸡精。这些东西准备好以后，就可以做了。 1、先将粉丝放在大碗中，倒入适量的温水，五六分钟的时间将米粉泡发，温水泡发的快点，泡发好之后，将米粉捞出沥水。将青菜摘干净，清洗干净，葱花洗净切成葱花备用，生姜切姜末，蒜切蒜末，鸡蛋打入碗中，加点盐，打散之后备用。 2、锅中放入适量的食用油之后，开火烧热，将鸡蛋倒入锅中，进行翻炒，炒好之后，先盛出备用。锅中下入蒜姜末，炒出香味后，下入青菜进行翻炒，炒至断生。 3、青菜炒熟之后，将鸡蛋再次放进来，进行翻炒，然后将泡发的米粉倒入锅中，进行翻炒，炒至均匀之后，在里面撒点食盐，进行翻炒几次后，滴上点酱油，最后撒点鸡精，进行翻炒均匀后，就可以出锅了。
这样炒米粉就做好了，色香味俱全，和外面的味道一样好，学会之后，不用到外面买的吃了，自己做炒一大份，吃个饱，大家都喜欢吃炒米粉吗？喜欢就做起来，炒米粉的时候，记得要提前泡发，这样泡发之后的米粉，炒出来香喷喷很入味，一点也不会粘在一起！ |
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