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最近天气虽然逐渐回暖，但是气候依然干燥，而且进入了最容易过敏的时期。 过敏、泛红、脱皮、长痘各种肌肤小问题让人心烦意乱，皮肤粗糙的简直看不下去！ 小厨的一个同事分享了一个春季护肤＋滋补秘方——炖银耳羹。可以减脂通便、润燥降火，喝了一段时间后，皮肤也越来越好了~ 张红安《本草诗解药注》说：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。 翻译成白话就是：人参、鹿茸、燕窝远不如银耳滋阴润肺！ 然而，目前市面上，我们很容易买到的是几十块钱一袋的大棚种植人工银耳。 这种银耳不是天然的生长在树上的，而是种在棉籽壳、木屑、麦麸等这些填充物的塑料袋或者瓶子里的，一般40多天就可以成熟收割。 这种人工培育的银耳生长周期短、价格便宜，对种植的农户来说获利快。但出胶、味道、滋补效果都不如自然生长的银耳。 而古时候能被进贡到清廷的银耳，被称为段木银耳，产于四川通江陈河乡。清宫女官德龄还感叹过银耳的昂贵：'往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。” 它需要在7年青岗木上，经4个月自然生长才完全成熟。干品有一股淡淡的茉莉花清香，可以炖出大量的胶质，晶莹剔透。  段木银耳炖好以后晶莹剔透，口感滋润鲜滑，耳片入口软糯，小朋友都爱吃的美味，才配称得上“平民燕窝”。 我们也专门为大家录制了介绍通江段木银耳生产过程的视频，先来一起看看吧~ ▽点击查看视频 段木银耳之所以能被进贡到宫廷的银耳并且在当时颇受慈禧青睐。 原因是这里的银耳在段木上自然生长，产量少，风味佳，营养高。 每到银耳收成的季节，都会有不良商家打着通江银耳的旗号以次充好出售。 很多人会冲着通江银耳的名号去买，到手的却是普通的银耳，不及通江段木银耳的一半好吃！ 而小厨今天推荐给大家的，是真正的段木银耳，产地环境、泡发率、出胶率、生产技术，食品安全检测都有品质保证。 01 /得天独厚的生长环境/ 通江地处北纬31度，位于四川盆地东北部边缘，大巴山南麓、秦巴山区腹地。 气候温和、有霜期短、湿度大，非常适合银耳的生长，银耳也成了当地地理标志保护产品。 银耳生长在米仓山东段南麓大巴山缺口处，森林覆盖率高达62.5%！在那里自然生长的段木银耳，四个月才能长成，一年只能收获一季！ 味道和营养非市面上99%的长在培养基上的袋料银耳可比，今年因为天气原因，银耳减产1/3，却香气浓郁，胶质满满！ 就连接种银耳的木头也是有严格要求，必须是在山上生长7~8年的青冈木上，春天从山上砍下的木头，将纯正的银耳菌种接上，才能生出上好的段木银耳。
传统的通江银耳从砍山开始，历经十二个月之久，贯穿二十四节气，汲取青冈木的养分自然生长。 所以通江银耳的生长周期也很长，一般需要4个月左右，一年只产一次。 并且也正是因为它在自然环境下的超长生长期，使它的耳片致密度更高，炖煮的时候耳片更容易炖化，胶质也要比其他银耳丰富的多。
02 /如何选择通江银耳/ 真正的通江银耳，形状为典型的散花，因常年笼罩在云雾中，当地产出的银耳的形状蓬松如云。 自然条件下，银耳寄生在青冈木段上，靠汲取木头里的养分和空气中的水分生长。 生长周期长达四个月，等到银耳当中的硬心完全长出即可。在自然的环境中浸养出来的银耳，其朵型都比较小，耳蒂小，耳片上会带有木屑等杂质。
（央视节目里对比袋料银耳和通江银耳） 正宗通江银耳耳片空松油润而通透，我们在市面上能买到的普通银耳泡发过后明显颜色偏黄，而通江银耳泡发后颜色晶莹剔透，不负“雪耳”之名。
（左为普通袋料银耳，右为通江银耳） 通江银耳吸水以后体积可以大5-10倍左右，一般而言3-5克的干耳，泡发以后就够一人份了。
并且通江银耳的因为生长周期比较长，所含有的多糖成分高，优质的通江银耳的多糖含量在44%左右，因此炖煮的时候极易出胶。  03 /古法培育，传统烘烤/ 培养一朵通江银耳，却不是一件简单的事。 正规的段木银耳培养需要经过育种、砍伐、截段、搬运、架晒、打孔、接种、发菌、建堂、进堂、管理、采耳等十二道工序。 成熟之后的银耳，更是要经过人工采摘，流水淘洗才能保证品质。
市面上能买到的铺银耳，部分商家为了让银耳更好看用熏硫磺为其增白，这样的银耳吃了不仅对身体没有好处，严重的话还会导致中毒。 而通江银耳最后经历传统烘烤，纯天然更健康！ 04 /特有的营养成分/ 中国食用菌协会副会长甘炳成，在财经频道《第一时间》节目里，提到一个重要的检测结果： 段木银耳检测出的超氧化物氢化酶的活性（包含谷胱甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶）比袋料银耳高很多。 要知道这些就是我们吃银耳最重要的用处，它们是帮助我们自身抗氧化、预防衰老的最大功臣！ 05 /食品安全永远是第一位/ 我们所选择的银耳，拥有正规国家生产证，并且通过正规检验检疫局检测，保证了食物的品质和安全。 未经硫磺熏蒸，未使用农药驱虫，不含重金属。各位小小伙伴可以放心食用。 06 /银耳这样吃最滋补/ 春季天气皮肤干燥容易敏感，银耳滋阴养颜，富含膳食纤维还能减脂通便，银耳搭配其他食材吃，美颜又抗老！
每朵银耳的耳蒂都修剪的很干净，烘干后50g一包大约8~12朵，一般一朵银耳就足够2个人吃一顿了。 收到后可将银耳浸泡2小时充分泡发，将耳片撕碎（越碎出胶量越大），大火烧开后转小火煮2小时即可。 怕麻烦也可以用电饭煲，调制煮粥模式即可。
贤惠的你，还可以搭配多种食材，比如枸杞、桃胶、莲子、红枣等等制成丰富的滋阴润肺的暖身美味。
银耳温润暖身，也特别适合家有三高患者，长期熬夜的人群滋补体力，孕产妇也可放心吃！
买过的用户纷纷发来好评：
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来自： 无锡红叶杨 > 《综合，阴阳气血寒热调整》
