河蚌肉怎么做才能软烂 红烧河蚌肉怎么做肉嫩不仅仅是烧多长时间哦

河蚌是生活在淡水河湖里面的水产，一般的河蚌是用来养贵重珍珠的，不过河蚌含有丰富的营养价值尤其是微量元素以及蛋白质和维生素对身体有众多的保健功效，吃河蚌有滋阴平肝，明目增强抵抗力等功效，不过河蚌肉没有蛏子鲜美怎么做才能软烂呢？红烧河蚌肉怎么做肉嫩可口？

取河蚌肉：用刀从一层深入割下来取肉，或者直接丢进锅里煮沸后直接壳和肉分离开来。不过蚌壳的内脏还有黄色的鳃和背后的泥肠要去掉不能吃，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗。最后用盐搓洗蚌壳肉再冲洗干净。

河蚌肉怎么做才能软烂
蚌壳肉其实想要煮的软烂可口是需要提前做功课的，把蚌壳肉洗净后用刀背尽量敲松敲到蚌壳发软再烹饪。

河蚌可以清晰干净后用料酒、生抽、盐腌制十五分钟后加入一点水淀粉，这样炒河蚌还是烧河蚌吃起来都不会觉得口感太硬或者太老。

红烧河蚌肉怎么做肉嫩
食材：河蚌、生姜、大蒜、生抽、料酒、辣椒、老抽、盐、白糖
做法：
1.河蚌清洗去泥肠子去腮后清洗，放进高压锅里压十分钟等水蒸气放掉开锅，沥干河蚌
2.河蚌等凉了切块，锅里入油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入河蚌炒匀。
3.加热生抽、老抽和适量的水煮沸，加热一点糖和盐调味，转小火煮十五分钟出锅后撒上香葱。

河蚌的功效
河蚌有清热滋阴的作用适合有内热容易上火的人食用，河蚌味道鲜美适合烧、烹、炖，适合夏季烦热秋季润燥，对于高血压以及尿路感染，糖尿病等人群非常适合，不过河蚌性寒不适合脾胃虚寒、腹泻便搪之人。