蜂蜜慕斯，小熊维尼看到这个绝对乐掉小内裤！（已打包·）

烘焙界的科学家Leonardo Di Carlo大师（下图），创作了这个蜂蜜味的慕斯配方，赶脚是给小熊维尼的礼物呢，可以采用任何你喜欢的蜂蜜来制作，当然成品的风味也取决于你所用蜂蜜的风味，或浓或淡或清香或醇厚......至于这个大神嘛，基本都知道，而且也不是几句话能介绍的下来的，绝对一真材实料的牛人！

总嫌配方麻烦，这次来个超简单超实用的！

蜂蜜慕斯

By Leonardo Di Carlo

270克 蜂蜜（花蜜或其他类型蜂蜜均可）

135克 蛋黄

  12克 吉利丁片（冰水泡软）

700克 淡奶油

制作：

1、将蜂蜜在一个大的厚底平底锅中煮至121℃，然后逐渐细流冲入到正在打发的蛋黄中，并持续继续搅打直至彻底降温。

2、将冰水泡软并挤干水分的吉利丁与少量的淡奶油（包含在配方中的700克之内）融化，加入到“步骤1”中拌融，最后再加入打发的剩余的淡奶油拌均匀。

注意：煮蜂蜜的平底锅一定要选用较大的深底的，否则煮沸时蜂蜜会膨胀到锅子的外边！

鸟语原文配方奉上

HONEY MOUSSE

Leonardo Di Carlo

270g honye (flower honey or other type)

135g egg yolks

12g gelatin sheets

700g semi-whipped cream 35% fat

Produce:

1、Cook the honey at 121℃ in a large saucepan, pour in a steady stream onto the egg yolks in movement. Whip until completely cooled.

2、Melt the gelatin sheets, which has already been softened and squeezed out, with a little of the cream and add it to the initial mixture. Lastly,add the remaining semi-whipped cream.

Note:

Dependign on the type of honey, the flavour can be stronger or lighter. It is slightly sweeter due to the sweetening powder of the honey. Always use a saucepan that is large enough to cook the honey; otherwise, when it starts to boil, it tises to the edge and boils over.

今天的这个实用吧？

顺便戳下图穿个越？

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