牛肉面种类很多:台湾牛肉面，襄阳牛肉面，加州牛肉面……最为出名的还属无人不知，无人不晓，红遍全球的兰州牛肉面(兰州清汤牛肉面)。兰州牛肉面 兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃兰州地区的风味小吃。它以 汤镜者清，肉烂者香，，面细者劲，独特风味和 一清(汤清)，二白 (萝卜白)，三红(辣椒油红) ， 四绿(蒜苗绿) ，五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评与认可，并被中国烹饪协会评为三大快餐之一，得到中华第一面的美誉！ 牛肉面清汤怎样做好吃？选料:牦牛牦牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比 更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉面，是一道常见的面食。且色香味美，誉满全国。牛肉吃起来有嚼劲，汤喝起来汤鲜味美。受到全国各地消费者的欢迎。 制汤1 牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水中浸泡四小时左右(血水留下另用)，将牛肉，牛骨，肥土鸡，下入锅中。等即将水要开时打去血末，加入调料，姜皮，盐巴，小火炖4小时既属，捞出稍凉后切定待用(毛汤)。牛肝切小块放入另一锅中煮熟后澄清备用，萝卜且片煮熟，蒜苗切末。 2 清汤:将毛汤打出浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的毛汤里，待开后打出血沫置澄清，在将澄清的牛肝汤倒入清汤中，烧开在次打出浮沫置澄清。再次加入调料粉，盐巴，鸡粉调制而成！ 3 将煮好的面条盛与碗内，放牛肉丁，蒜苗末，冲入高汤，放辣椒红油。 清香扑鼻，香醇浓厚的兰州牛肉面就呈现在你眼前，口水是否有流出？ 注:本文原创，如有转载但其他页面，请注明用途，谢谢！喜欢就点赞，转发，评论，香了解更多美食信息请 关注 哟。 |
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