油条是一种古老的中式油炸面食,是中国传统的早点之一。相信提到油条,大家都不会陌生,去早市,买几根油条,再搭配一袋豆浆、一份豆腐脑或者一碗粥,作为早餐,是我们日常生活中经常出现的场景,总觉得这样的搭配,充满了烟火气。 豆浆,油条是每个人早上都爱吃的早餐,很多人都闲炸油条麻烦,其实操作起来没有那么麻烦,只要搭配好食材就可以了。豆浆操作简单,五谷杂粮放豆浆机里订个几分钟就可以了,喝起来美味又营养,都是人体所需的营养成分。接下来跟着我一起来学习油条的制作方法吧。 食材: 高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克。 步骤: 1、头天晚上,面粉过筛,加盐、无铝膨松剂混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一小碗,手温)调开,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上保鲜膜发酵至第二天早上; 2、面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。用手将面团往两端拉长,然后用手掌压成薄扁的长方形面片; 3、刮板稍抹点油,将面片切开,并将相邻两个叠加,然后中间用抹油的筷子使劲压一下; 4、稍微放置后,将其拉长,即成油条生坯; 5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形,用刮板在中间划几刀; 6、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手); 7、将油条坯子稍拧,一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子; 8、油条在油锅内迅速被炸泡,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅、食用。 |
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