家乡的臭屁醋

家乡的臭屁醋

作者：小雨点

臭屁醋 

  小时候，闻到有臭屁醋的味就躲得远远的。看见家里或邻居煮臭屁醋，甚至整天不敢回家。长大后，不知咋的，稀里糊涂也爱上了喝臭屁醋！

  臭屁醋，顾名思义是以其独特的臭屁气味而得名。据一些史料记载，臭屁醋在珠江三角洲一带，已有近千年的历史。而且还流传一段美好的传说。

  元朝末年，我的家乡芦苞六榕古道旁有一个村庄，住着一户贫病交加的人家，家中只有母子两人。母亲长年卧病在床，儿子麦福左脚有点跛，平时靠帮人放牛为维持家计，时年30岁的麦福还是单身一个，与母两相依为命。

  那时候，兵荒马乱，民不聊生。有一年，战火蔓延到家乡，人们为了躲避战乱，携老扶弱，拖儿带女纷纷离乡背井。麦福由于母亲卧病不起，自己腿又不便，没有离开家乡。村里人去楼空，也没有人找他放牛了，麦福的日子更加难过。麦福只好到很远的地方去讨饭，有一天，看到有人收割稻子，他一拐一拐的来到田间，去捡人们收割时落下的稻穗，连续几天，不觉也捡得几小捧稻穗，虽然饿得慌，但又不舍得多吃。心想：时下正是收割季节，好歹也可以捡些谷穗度日，何不留些储备。于是就把谷穗捆好，挂在屋檐下，有一天下起雨来，麦福怕谷子发霉，又怕老鼠偷吃，他就把谷子磨成米，用锅炒香，放入坛中。但还是觉得不放心，想起人家说，井水泡东西不容易坏，他干脆就把井水倒进装米的坛里。

臭屁醋

  三个多月后，麦福已是两天讨不到吃了，这时他想到了坛子里的米，于是打开坛子，没想迎面扑来一阵酸臭味，令人恶心。这时两母子已经两天粒米未进，麦福管不了那么多，淘了两碗放进锅里煮开后，把酸臭而又白色的粥水端到母亲床头，说：“妈，原来放在坛子里的米已经变酸臭了，现在煮熟看能不能喝，妈妈看见儿子眼含泪水，不忍心再让儿子伤心，就忍着臭味，大口大口地喝起来。直喝得大汗淋漓、边喝边称这粥水好喝。从此，麦福母子每顿都喝这些的粥水。半个月后，麦福妈妈的脸色开始泛红，原来不能动的左手左脚，竟然奇迹般地可以活动了，过了没多久，还可以下床慢慢走动。

  又过了一些日子，离乡的乡亲陆续返乡回来。听说麦妈卧床十多年，竟然吃这种粥水把病治好了，都争相前来看个究竟，麦福把前因后果说了一遍，麦福的妈妈也为乡亲端上这种粥水，让乡亲品尝。

  后来母子在村头开了一间小店，专门卖臭屁醋。却也能维持生活，后来麦福娶上一位俊俏媳妇，生活从此慢慢好起来，小店也越开越大。

                        臭屁醋 

  这样，经过不断的改进，臭屁醋逐渐被人们接受。后来人们根据臭屁醋能治好麦福妈妈的病，认定它有活血化瘀功效，于是让产后的妇女试喝臭屁醋，发现产妇喝了一段时间的臭屁醋，面色红润，身体恢复较好。至今我的家乡一带，凡是家有媳妇怀孩子时，婆婆便会在媳妇产前三个多月，精心制作很多坛臭屁醋，以备给媳妇生孩子后食用。所以凡是产妇在月子里，每天都喝臭屁醋。而且还请亲戚朋友喝，只要你家有人生孩子，村中的人们便会到你家讨臭屁醋喝。而今，很多年轻女士，更是认为有美容效果而青睐，往往每隔一段时间，约上三五知己，买些生姜、猪脚、黄豆、梅菜等料，煲上一大煲，喝它个十分痛痛快快，甚至还带回单位请同事喝。近年来，更是有人开店经营臭屁醋，生意红红火火。

  据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，由於食用时候一般都会放腌菜去增加酸度，吃完以後，通体舒泰，人就容易放屁，而且这东西也特别像臭屁的气味，尤其是煮起来，大老远就闻到这种臭屁味，所以大家就笑称它为“臭屁醋”；以後就这样流传开来。现代医学研究证明它能软化血管，消除多馀脂肪，治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。这东西虽然气味难闻，但喝起来酸甜美味可口，喝后令人精神爽利，回味无穷！好像榴莲一样，让人既恨又爱。又好像臭豆腐那样，闻起来很臭，吃起来却很香，所以它一直是珠三角一带当地人喜爱、青昧的食品，尤其是女性，由於它有药食同源的作用，更受到人们的关注。