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过年吃多了大鱼大肉，难免觉得有些油腻，节后需要多吃一些清淡的素食来清理下油腻的肠胃，平衡营养，这道西芹百合炒腰果清脆爽口，营养丰富，非常适合。西芹能促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环；百合能润肺止咳、宁心安神、美容养颜；而腰果能补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。所以这三样加起来，真正能起到互补调养的作用，是节后清润滋补的一道上佳菜品。 清清爽爽的一道菜，简单好做，大家都学着做来看吧！调点红椒，颜色更养眼些哦！
西芹百合炒腰果 【材料】：西芹 1棵、鲜百合 100克、腰果 40克、红辣椒 1条、蒜 2瓣、淀粉水 少许、盐 1小勺 糖 1小勺
【做法】：1、西芹切去老根，把叶子去掉，斜切成菱形的样子；
2、锅内烧开水，下少许盐和油，放入西芹汆水，时间不易过长，看西芹略变色捞出，这样的西芹容易炒熟，而且更翠绿；
3、百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。如果是干的百合，要提前泡在温水中30分钟充分涨发；
4、锅内下3大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆）；
5、锅里留下少许油，放蒜末炒香后，再放入红椒和西芹大火翻炒1分钟左右；
6、加入百合翻炒1分钟，并调入1小勺盐和糖，再撒上腰果；
7、最后水淀粉放少许水调匀，勾薄芡，煸炒几下即可出锅；
绵糯的百合，清香的西芹，脆口的腰果，很不错的一道家常菜小炒~
【小提示】： 1、这道菜主打的是清淡，炒菜时油不需要放太多，以免过于油腻，也不需要过多的调味料； 2、百合不宜炒过长时间，炒久了会发黑； 3、腰果很容易糊，用小火一边翻动一边炸； 4、这道菜的主角是西芹和百合，没有腰果也没所谓的。
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