年后开胃菜：豆腐蔬菜盅，娃娃菜粉条煲，香辣排骨的做法

过完年了，大鱼大肉吃多了吧？小编同时精心为大家推荐些开胃菜，开始学习吧！

豆腐蔬菜盅

食材：豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g

调料：盐3g、味精2g、香油4g、海鲜酱油3g、葱姜末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g

做法：

1.豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2.肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎。

4.加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

5.将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满。

6.肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

娃娃菜粉条煲

材料：

娃娃菜、粉条、丸子、葱姜蒜

做法：

1、娃娃菜洗净切适当大小；用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；丸子对半剖开；葱姜蒜洗净去皮切碎备用。

2、锅中放入适量油和八角，待将八角炸出香味放入葱姜蒜碎爆香，

3、然后依次放入娃娃菜、丸子、高汤（我没有自己煮的高汤，就用的浓汤宝的老母鸡浓汤）和少许水（因为娃娃菜本身也会出些水）

4、最后加入泡好的粉条，调入酱油和少许盐略炖，出锅前加入适量蚝油转入煲中，撒上蒜苗碎和辣椒碎即可。  

香辣排骨

食材：

排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

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