牛排、大蒜、百里香 黄油、洋姜、黑胡椒 计量单位: 以下图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐 01 -处理牛排- 想要牛排鲜嫩多汁秘诀①:去筋工作不能少! 挑去牛排多余的筋,放置待用。想要保持牛肉的原味,不需要过多的腌制! 02 -煎牛排- 牛肉多汁秘诀②: 保持大火,这样才能保证牛排外焦内嫩! 热锅冷油,开大火,先单面煎45秒。 注意手法:轻轻压住牛肉在锅中移动,防止锅子降温太快!别随意翻动牛排,这样会造成水分流失! 煎至金黄色,再翻面!▼ 想要你的牛排味道更加香醇,接下来这步是关键! 牛肉多汁秘诀三: 倾斜锅子,单独煸香黄油! 大蒜对半切,加入3瓣大蒜,提香!翻面煎45秒!再加入3根百里香和一块黄油。用勺子不停地把黄油淋在表面,让牛肉吸饱香味和热量。 03 -准备配菜- 牛排配菜选它: 洋姜! 清爽解腻它超会! 切滚刀块,开水煮开4分钟,取出待用。 偷懒点,直接刨成片也可以,放糖醋里腌制,卷一卷便于摆盘凹造型。 正确示范 ▼ 04 -出锅- 牛排改刀切块,撒上盐黑胡椒调味,就ok啦! 🌟当然如果你想学习进阶版摆盘的话:洋姜泥和洋姜块进行装饰,淋上牛肉汁,点缀上柚子皮就可以了! |
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