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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第479篇. 小李在北京望都的一条街道上开了一家餐厅，平时主要的顾客都是附近的上班族，店铺的生意倒也不差。
可就在年前，在小李餐厅的附近又出现了一家餐厅，而且这家餐厅所经营的产品和小李的产品并没有什么不同。 当时小李没拿这家新开的餐厅当回事，觉得自己在这开店这么长时间了，怎么说也有一定的老顾客了，也没把这家店放在心上。可事实证明小李的想法错了，就在那家新店开业的第一个月小李的营业额直线下降。 小李觉得顾客是出于对新店的好奇才去就餐的，时间一长，新鲜感过去了，顾客还是会回来的。可等到第二个月，营业额竟然还在下降，小李这时候还感觉到危机感，却不知道该怎么样做好？ 我们现实中有很多店，面对竞争对手推出的一系列“抢客”政策，大部分老板都不知道如何应对而发愁？ 不采取行动眼看着顾客跑别人家去，采取对着干的态度又怕店面没有盈利。总之不知道如何是好？ 那我们餐厅当面对强大的竞争对手，我应该如何有效的应对呢？接下来我给大家总结了4点希望能帮到大家。 第一点：了解对手改进不足 要想打败竞争对手，首先你要了解对手，针对对手的优势，改进自己的不足。可以从以下3点去分析。 1、顾客为什么来你这吃？你的招牌菜是什么？ 2、竞争对手比你多了哪些吸引力？ 3、你的优势是什么，怎样传达给顾客。 只有发现问题不足的地方，我们能更好的改进。 第二点：促销不是营销 有很多老板应该有过这样的体验，做营销的效果越来越弱。 其实这个时候，作为老板的你已经犯了一个错误，你所有针对竞争对手而做出的行为不是营销，而是促销。 “一做活动顾客爆满，活动一停顾客骤减。”几乎所有的餐饮经营者都遇到过这样的问题。 那是因为你所做的活动都是店面促销活动，针对顾客“占便宜”的心理，这种活动无非是靠优惠来获得顾客，一旦优惠没有了，顾客也许就不再光顾了。 就像很多饭店进店消费饮料免费；周二进店餐费5折；招牌菜买一送一…… 用这样的店面活动来吸引顾客进店消费，损失的是店面的整体营业额。这样的做法，久而久之，别说搞死对手了，自己能存活多久都是未知数。 第三点：维护好现有的老顾客 当面对强大的竞争对手的时候，我们餐厅首先要做的是保证自己现有的顾客不被竞争对手抢走。 所以说这时候我们要做好锁客营销，只有把现有顾客留住了，我们才有机会打败自己的竞争对手。 第四点：坚持做自己的品牌 有很多餐厅当面对强大的竞争对手时都会不知所措，大多数会让竞争对手牵着鼻子走。 所以说这个时候，作为餐厅老板的你唯一能做的就是“坚持做自己”，做好自己的品牌，做好自己的产品，做好自己的服务，做好自己的顾客维护，千万不要被竞争对手给整晕了。 所以说餐饮竞争无处不在，要想不被竞争对手超越就要提前做好锁客营销，只有增强了自身的抵抗力，当面对竞争对手的时候还不会畏惧。 餐饮逆袭营销从引流到留客、锁客在到快速回收现金流只需要三步轻松帮你引爆餐厅生意。 |
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