藜麦是糖尿病人的最佳主食吗，为什么？

藜麦是一种为健康而生的“全营养食物”，它适宜所有人群食用。国外相关研究证实，如果要在现有主食中选择一种食物作为糖尿病患者的理想主食的话，那必然是藜麦。经常规律性的食用藜麦会减少或避免糖尿病的发生。对于已经患有糖尿病的患者来说，藜麦依然是最佳选择，会缓解症状。接下来我们了解一下藜麦对于糖尿病患者的食用价值，希望接下来的内容能让您阅读有益。文中配图均为我自己做的真实自拍图，依次为：藜麦沙拉、藜麦茶饮、藜麦米饭。

1、藜麦低升糖

升糖指数高的食物进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数低的食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。藜麦的升糖指数仅35，远低于低升糖食物标准数值55，低于低升糖标准20个单位，藜麦升糖指数是国内常用主食中最低的。大米饭和白面面食的升糖指数均在80以上，土豆的升糖指数在90以上。

2、藜麦富含优质高膳食纤维

高膳食纤维食物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会骤然飙升，减少糖尿病并发症发生几率。还有助于降胆固醇，降脂降压，调节血脂预防心血管疾病。

3、藜麦全谷低淀粉，且属于复合淀粉，做熟后，糊化程度低，食用时一般都以籽粒状食用，不需要像精米细面那样的加工，食用后控制升糖速度。

4、藜麦中丰富的类黄酮物质（异黄酮）和维生素E组合有助于血液循环，帮助血管软化，经常食用藜麦可明显促进人体糖类代谢和脂肪代谢，促进胰岛素分泌，对糖尿病患者的症状减少或缓解有利，作用明显。

另外，藜麦低钠高钾，符合糖尿病患者饮食。研究表明，血液中缺钾会使人体血糖偏高。缺钾对心脏损害也大。

糖尿病患者应选择食用易消化易吸收，但消化速度缓慢的高膳食低升糖食物。前面已说过，藜麦富含高膳食纤维，低升糖，全谷低淀粉，糊化程度低，经常使用能够有效缓解糖尿病患者的症状。所以说，藜麦是糖尿病患者的理想主食。