炒茄子时，只油煎是不行的，多加“这一步”，茄子省油又好吃

说到茄子，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材。一般茄子常见的烹饪手法就是爆炒和烧烤，经过处理后的茄子，吃起来带有一种独特的香味。不管是下饭还是下酒，都非常的美味。加上茄子里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物等多种营养成分，可以起到降低高血脂，抗衰老，保护心血管等作用，也是受到了很多人的欢迎。

炒茄子时，只油煎是不行的，多加“这一步”，茄子省油又好吃

虽然炒茄子看起来非常的简单，但因为茄子独特的质地，所以在炒制的过程当中很容易出现吸油的情况，这样到最后茄子油腻不入味，自然吃起来的口感就会下降。为此很多人在炒茄子前，都会将茄子放到锅中油煎一下，认为这样使茄子达到油分饱和的状态，之后茄子就不会吃起来太过于油腻，可是这样的烹饪方法并不是最完美的，今天小编就给大家分享下炒茄子的最佳做法。

【炒茄子的家常做法】

第一步，首先将买回来的茄子放到清水里面，洗净表面的灰尘和杂质，再用刀去掉头尾部，随后切成大小均匀的条状，这里需要提醒大家一点，很多人觉得茄子皮的质地比较硬，所以就会将茄子皮削掉，其实这个是错误的做法，这主要是因为茄子皮当中含有了丰富的营养物质，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。

第二步，接着往锅中倒入适量的清水，将切好的茄子放到锅中开火将其煮热，在炖煮的过程当中，记得用锅铲不停的挤压茄子，这样就可以让茄子更快速的吸收水分变软，炒制的时候就不会那么吸油了，并且炒出来的口感也会更好，可能不少人会觉得为什么不将茄子直接泡水了，这主要是因为茄子泡水的时间太长，焯水要比泡水节省不少的时间。

第三步，然后将煮好的茄子捞出，等到放凉后用手稍微挤干水分，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入生姜末炒香，再把切好的辣椒放到锅中炒至断生，等到辣椒炒好后，再倒入茄子大火进行翻炒，最后往里面加入生抽和食盐进行调味，撒上少许的葱花即可出锅食用。

所以炒茄子时，只有油煎是不行的，多加焯水这一步，茄子省油又好吃。这主要是因为通过油煎后的茄子非常的油腻，而且费油。所以最好是将茄子放到锅中焯水后再进行烹饪，这样茄子就会提前吸收充足的水分，后面再炒制的过程当中，就不会那么吸油了，并且炒好后吃起来更水嫩。