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在天冷的时候，因为气温的原因，所以有很多蔬菜是我们冬天都不能吃到的，因此也少了很多应季蔬菜，不过在冬天的时候萝卜白菜肯定是管够的，他们在冬天成熟而且价格特别便宜，所以是很多家庭在冬天的时候总是少不了的一种蔬菜，尤其是白菜谐音百财，所以在春节的时候，只要是讨一个好兆头的家庭都会在餐桌上，少不了一道炒白菜。可是有很多人整天吃白菜都有一些反胃了，特别是一些年轻人和孩子们看到家里边餐桌上有白菜的话，简直是碰都不碰。其实这也是因为我们的很多妈妈们在炒白菜的时候，总是按照原来的套路去做的，炒白菜没有什么新意，所以才没办法吸引家人去吃。 
今天给大家分享的就是一个全靠炒白菜走红的餐馆里边的老板说漏嘴的一个炒白菜妙招，他就向我们透露了，他们家的白菜之所以这么受欢迎，就是因为炒之前多加了这一步，这一步可以说是他们炒白菜的精髓了，要是少了这一步的话，白菜肯定不会好吃，也就吸引不了顾客了，我们来看看他们家的炒白菜秘诀是什么吧。 
其实很多人不喜欢吃炒白菜，一个是吃的太多了很烦，还有一个就是因为炒的白菜确实不怎么好吃，最主要的是吃着一点都不香，而且白菜本应该是水分含量很大，吃起来脆生生的，可是家里边炒出来的白菜有的是太老，根本就嚼不动，有的是软趴趴的，让人看着就没有食欲，其实这就是在抄牌在的时候没有掌握好相应的诀窍了。要想将白菜做成最下饭的状态，最重要的就是选择口味了，比如说现在我们中餐当中最流行的就是采用各种复合调味的方法去做菜像我们平时吃的酸甜口味，酸辣口味，甜辣口味等等，其实白菜最好吃的状态就是酸辣白菜。 
炒好的一盘酸辣白菜，配着大米饭吃的话能吃一晚饭再加一盘菜，哪怕没有肉吃着都比肉香多了，其实老板就向我们透露了他炒白菜的这个诀窍了，首先是将大白菜的叶子一片片的剥好，然后洗干净，等到水分控干之后，先将白菜帮子和白菜叶给分开，然后将白菜帮子放在开水当中去抄水，煮一分钟把它捞出来，再将叶子放在锅中去，超10秒钟就赶快捞出来。 
白菜出来之后就要起油锅放入干辣椒和蒜片爆香，然后将已经焯过水的白菜放到锅里边去爆炒，快速的加入白糖和食醋，最后撒上一点盐就可以出锅了，而且一定要注意炒白菜的时间不能过长，要不然的话白天就会炒老口感一点都不好了，照着这种方法炒出来的白菜口感是最好的，大家都学会了吗？ |
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