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小妙招大用途，大家好，我是你们的好朋友小小，今天又和大家见面了，欢迎来到我的生活小课堂，大家一定要记得天冷加衣，好了，言归正传。 
豆腐是我们经常吃的一种食物，它营养丰富，大人小孩都喜欢吃，可是很多人在炒豆腐的时候总是会把豆腐炒碎，不仅影响美观，吃的时候也不好吃，今天才知道原来炒豆腐前只需这几个小妙招，豆腐怎么炒都不碎，快一起来看看。 
一、用食盐水，做豆腐前先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，因为豆腐嫩滑有弹性，水分含量也比较大，把豆腐切块焯一下才能保持完整，再做菜就不容易碎了！ 
二、锅里蒸，豆腐水嫩但也最易碎，要想豆腐不碎，烹饪前可以先去掉包装，放在锅蒸20分钟左右，等蒸好的豆腐放冷后，再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 
温馨提示，不管朝什么样的豆腐，都不要用锅铲铲，应该用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。 
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