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面条种类丰富，不管大江南北，男女老少都特别喜欢，人们不想吃饭的时候，总喜欢吃上一碗面条。今天就和大家分享一道美味的炒面条，炒面时别急着下锅炒，多加这一步，面条不粘锅，根根分明特别香！  所需原料：面条400克、新鲜牛肉200克、四季豆和香菇少许、葱姜蒜、干辣椒、食盐、老抽、蚝油、白糖等调味品适量； 1.牛肉用清水冲洗干净，用刀切成肉丝，加入少许食盐、料酒和生粉，用筷子搅拌均匀后腌制十五分钟左右，豆角和香菇洗净，用刀切成合适大小放入空碗中备用；  2.锅中加入足量的清水，大火烧开后，将准备好的面条倒入锅中，加入少许食盐，煮至面条断生（面条翻炒之前一定要下锅焯水，这样可以使面条不粘锅，根根分明特别香），捞出用冷水冲洗使其迅速冷却，最后沥干水分备用（面条焯水后一定要用冷水冲洗，这样才能保证其口感有嚼劲）；  3.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至四层左右，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉变色，即可关火出锅备用；  4.锅中留足量的食用油，加入切好的姜片、大蒜和干辣椒倒入锅中，快速翻炒出香味，再倒入准备好的四季豆和香锅，倒入一丢丢清水盖上盖子焖五分钟左右，直至锅中豆角完全熟透；  5.最后再将焯过水的面条倒入锅中，加入适量的老抽、蚝油和白糖，用筷子快速翻动（一定要用筷子翻动，不要用锅铲），使锅中面条表面能均匀的裹上一层酱油色，最后加入少许食盐调味，即可关火出锅；  6.这样一道美味的炒面就完成了！
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