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大厨老爸炒牛肉,不加生粉只加“它”,牛肉嫩滑又入味!

 龙潭青松 2019-02-17

牛肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材,虽然说价格上面可能有点小贵,但烹饪好的牛肉嫩滑又入味。吃起来非常的可口,同时脂肪的含量非常的低,所以在满足口感的同时,也不用担心过度食用长胖的问题。加上牛肉里面含有的营养价值非常的高,也是受到了很多人的欢迎。

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一般生活当中牛肉的烹饪做法有很多种,而要说做法当中最受欢迎的还是炒牛肉,因为这种做法不仅简单,而且炒出来的牛肉,也非常的美味。但很多人在炒牛肉的过程当中,经常会出现牛肉炒老的情况。那么到底该如何炒牛肉呢?

大厨老爸炒牛肉,不加生粉只加“它”,牛肉嫩滑又入味!

为此很多人在牛肉下锅之前,会往里面加入生粉。认为这样就可以让牛肉的肉质变得非常的嫩滑,但并不是每一个家庭里面都有生粉,而且生粉的量控制不到位,会导致炒出来的牛肉失去原本的鲜味,所以今天小编就给大家分享一下,炒牛肉,不加生粉只加它,牛肉嫩滑又入味。

【爆炒牛肉的家常做法】

准备食材:牛肉,小米椒,小苏打,老抽,酱油,食盐,生姜,大蒜,白糖,料酒各适量

制作方法:

第一步,首先将买回来的牛肉放到清水里面冲洗一遍,接着用刀顺着它的纹理切成厚片,再用刀背稍微的敲打几下牛肉,这样可以让肉质变得更加的紧实有口感,然后用刀将牛肉片切成条状,把准备好的小米椒洗净切段,生姜切末,大蒜去皮切碎备用。

第二步,接着把切好的牛肉放到碗中,往里面加入适量的料酒,用筷子将其搅拌均匀,再把准备好的小苏打,白糖,酱油,老抽,食用油倒入碗中,继续用筷子将其搅拌均匀,盖上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏15分钟,这样就可以让牛肉的肉质变得更加的嫩滑,并且还能够提前让牛肉入味。

第三步,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至八成热的时候,将腌制好的牛肉条放到锅中炒散,等到牛肉变色后将其捞出控干油份,重新往锅中倒入适量的食用油,下入切好的大蒜和生姜炒出香味,再把辣椒放到锅中炒熟,最后往里面加入适量的食盐进行调味,等到辣椒炒软后,把牛肉条放到锅中一起翻炒即可出锅。

所以大厨老爸炒牛肉,不加生粉只加小苏打,这样就能够让牛肉嫩滑又入味。这主要是因为小苏打能够软化牛肉的肉质,这样就能够让牛肉变得更加的嫩滑,并且在腌制的过程当中,还能够更好的吸收调味料,炒出来的牛肉自然就会更加的美味了。

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