破解禁食的流言（一）禁食会降低身体代谢

流言一：禁食会降低身体代谢真相：并不会

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饥荒模式

身体代谢的高低，可以通过测量基础代谢率（Basal Metabolic Rate，简称BMR）得到。

BMR不是固定值，它的变化幅度可以很大。人体在不同状态下，BMR的变化可达40%。，年轻的身体有着更高的BMR，燃烧更多热量，似乎永远不会冷。可随着年龄增长，BMR开始下降，寒冷的感觉也就随之而来。老年人总是叮嘱孩子们多穿衣服。这当然是来自其自身感受，却并不一定正确。

如果我们改变日常饮食的总热量，就会影响身体的BMR。有试验证实，将日常摄入热量从2500千卡降低到1500千卡，并加以保持，会导致BMR降低25%~30%。相应的，如果故意多吃，增加热量摄入，BMR会增加。

看上去，身体存在一种自我平衡的机制，抑制热量的波动，主动寻求内在平衡，将体重控制在一定范围内波动。

BMR降低，会让我们感觉到寒冷，疲劳，饥饿和缺乏能量。如果你想要减肥，那么BMR降低具有双重危害。一方面，负面感官会让你备受煎熬，对饮食法丧失信心；另一方面，BMR降低会阻碍减脂，在你恢复正常饮食后，却因为BMR暂时没有升高而变的更胖。

以上的内容，就是广为人知的“饥荒模式”。很多人认为，禁食之所以不能减肥，是因为身体会进入这种“饥荒模式”，虽然吃的少，但消耗也会降低，不仅不能减脂，还会在恢复饮食后胖的更多。

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禁食

好在，在禁食的情况下，以上这些都不会发生~

如果短期的禁食会导致基础代谢的降低，可能人类根本活不到现在。

如果说短期没有食物，身体就丧失继续捕猎的能力，这样的物种怎么可能延续？

实际上，人类在禁食的过程中，基础代谢率不是降低，而是升高。

正是因为缺乏食物，身体才要更多的燃烧脂肪，输出更多热量，好让我们精力充沛的踏上捕猎之路。对依靠采集和捕猎为生的智人来说，只有这种解释才说的通。

那么，为何少吃（节食）会导致BMR降低，禁食却不会呢？

因为包含胰岛素在内的激素水平不一样

普通饮食包含大量碳水，在这种结构下，即使成比例的降低了总热量（节食），每天吃进去的碳水和蛋白质仍然不少。

碳水和蛋白质会升高身体的胰岛素水平，抑制身体燃烧脂肪的能力。

身体在禁食的状况下，胰岛素水平达到最低，且能够长期保持。

这是任何饮食法都无法达到的效果。

从左到右，上图比较了普通饮食，低碳水饮食和禁食的胰岛素水平

低碳水饮食的胰岛素只有普通饮食的一半

而禁食比低碳水饮食的胰岛素还低30%，只有普通饮食的五分之一

胰岛素是一种在动物中广泛存在的激素，它的作用是储存能量

身体的胰岛素水平越高，就越倾向于储存能量，减少消耗

身体的胰岛素水平越低，就越倾向于消耗能量

低碳水饮食减脂的核心理论是降低胰岛素水平

在这一点上，禁食显然更胜一筹

有研究显示，在持续22天的禁食过程中，基础代谢率没有明显降低。

连续4天的禁食会导致基础代谢率升高12%，肾上腺素水平增加117%（催促身体采取行动），让身体保持较高的能量输出水平。

由于从燃烧碳水转为燃烧脂肪，血液中的脂肪酸增加370%。

上图可见，连续禁食4天，只有体重下降，基础代谢和运动能力都在增加。

饥饿不是一种惩罚，而是提高热量供应，催促身体采取行动的号角。

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