|
我们用十二种燃炸的手艺，十二段师徒传奇，来诠释逐渐被淡忘的传统师徒关系。今天呈现的是第六种关系—《上海滩男人帮的西装定制传奇》：从上海到香港，再从香港回到上海，红帮裁缝曾是上个世纪上海滩男人们的骄傲...... 总第052期  在上海的茂名路， 有家W.W.Chan & Sons的西装定制店。 从2003年开始直到现在的上海滩， W.W.Chan & Sons可能是国内最知名， 同时也是历史最深厚的裁缝店。 
1950年，红帮裁缝陈荣华在香港开创了自家的西服定制店，1982年，陈家长子陈家宁接手，并将父亲命名的W.W.Chan更名为W.W.Chan & Sons ，一直延续至今。半个多世纪以来，香港西服定制从鼎盛时期的一二百家，直到现在慢慢衰落，W.W.Chan & Sons 是至今坚守下来的，为数不多的西服定制店。 说到这家延续半个多世纪的裁缝店，就要从名盛一时的“红帮裁缝”说起。 “红帮裁缝”发轫于清末民初，当时的宁波作为最早与国外通商的口岸城市之一，不少裁缝都为外国人缝制过服装，因为“红毛”的缘故，所以“红帮”之名盛起。最初，人们称荷兰人为“红毛”，后来发展到欧洲人。 在老上海，“红帮”所指，是西式的服务业和修造业。老上海人提起宁波人，就会立刻想到那些年在上海滩扬名立万的“红帮裁缝”。在当时，女人以穿旗袍为优雅得体，而男人，无不以拥有一件“红帮”师傅定制的西装为荣。
作为近现代中国服装史的主体，“红帮裁缝”有一条长长的历史轨迹。它创立了五个第一： 中国第一套西装， 第一套中山装， 第一家西服店， 第一部西服理论专著， 第一家西服工艺学校。 “红帮裁缝”到了陈荣华，是第三代，而陈家宁子承父业，已是第四代。
▲ 陈家宁 50年代，很多外国公司离开上海，定制业衰落，红帮裁缝纷纷追随客人去香港谋生，陈荣华就是其中之一。2002年，久居香港的陈家宁又带着从父亲那里继承来的手艺和店铺，将这门原本就属于上海的手艺，再次带回上海。
最正统的红帮裁缝，是严格按照以父带子的规矩，手艺只传内不传外。就像陈家宁从父亲陈荣华手中接过家业一样。 但从小在美国长大，又学哲学的儿子陈风凡，却非常抵触学习裁缝手艺。思想独立、又有主见的陈风凡有自己独特的审美和穿搭风格，而量身定制的西服，一针一线都有严格的规定，合身，但却束缚，绝对不是他的风格。
▲ 陈风凡（中） 父亲每天凌晨四点起床，熨好西装出门，在香港的几十年来坚持去麦当劳吃早饭，吃到会有小牙膏小牙刷的赠品。这对陈风凡这样一个新派的“反叛者”来说，有些不能理解。 “我在实习的时候，基本上都是他手把手的教。怎么学，要按照他的步伐去走。你如果准时到的话，那就是迟到。所以必须要早15分钟去上班才是正确的。” 父亲从来不会问自己有什么想法，像是没有其他选择，他叫自己做什么，自己就只能做。 父亲从小一直说教传统西装定制，坚持一成不变，坚持传统细节。当时年仅三岁的陈风凡在这种观点的影响下，就说：“永不穿正装，永不做裁缝。”
在美国上大学选择专业时，父亲认为学习金融管理更好找工作，认为哲学是没用的东西。陈风凡就说：“那我就学哲学。” 在美国学了三年的哲学，父亲要他回国继承手艺。而哲学，责让陈风凡从一个绝对的反叛者变成一个默默的反叛者，他开始有点理解父亲的用意，但依然不赞同他的观念。于是选择回国。 回到上海店实习，在打杂的过程中，他对于西装产生了新的想法。他想让西装不再单一，想让高定西装市场扩大化、普及化、客户更多元化，他想加入更多的设计元素。模特、时尚编辑都可以来买这里的西装。他想将传统变成年轻时尚，变成风格独特的个性定制。而在父亲的眼里，西装需要标准，不需要风格，国际的标准。
在实习的那三年里，陈风凡还是没有选择学做裁缝，因为他不想被父亲同化。 “如果让一只猫去学狗的步子，他就不是猫，就会变成一条狗。” 儿子不愿继承手艺，为了将手艺传承下去。他愿意倾其所有，传授自己的技术给学徒。曾经有一次，他毫无保留把全套的西服定制技术教给学徒，但对方却没干多久就离开了，跳槽到对手家打工，这让陈家宁十分伤心。 即使如此，他还是抱有一个理念：“天下的饭不是你一家吃的掉的吗，无论是员工还是徒弟，手艺教给学徒们，能够传承下去，才是正确的，。” 招聘员工，教他们做裁缝，而非单纯以“学徒”形式传递手艺。给他们白领级别的工资，甚至让他们发展到骨干员工，区别于传统的师徒制度。老的那一套已经在时代更迭下逐渐被淘汰，要想手艺得到传承，就必须以更实际、更贴近现代的方式。
▲ 正在工作的包师傅 无论是上门拜师学艺的包师傅，还是因为喜欢研究西装文化上门求艺的王雨奇，以及在香港的徒弟Patrick，陈家宁都是倾囊教授。 于是，他让自己的徒弟分别在香港店、上海店和成都店发挥自己的长处，而陈风凡，没有继承手艺，却开始了管理成都分店的工作。 这就是陈家宁的理念。不墨守成规，手艺要靠传承，但要往更大更远的地方发散开去。
关于陈家宁的这件西装定制店，也是有一个很长的故事要说。 陈家宁15岁就跟着父亲陈荣华学裁缝。学了八年之后，去了美国南加州大学学贸易专业。受父亲的影响，在耳濡目染的环境下接触西装定制这门手艺，在他看来是理所当然的。 在陈家宁眼里，做裁缝不是一门生意，而是一门职业，自己不是天下无敌，市场让你做什么你就做什么，很多东西是不能做的。在纸样、皮尺、划粉和布料堆中，找到将它们联合起来制作成一件裁剪得体、手工精细的西装的方法。
1950年，定制业衰落，陈家宁跟着陈荣华在香港定居下来。2002年，因为香港人工成本高，很难找徒弟，而大陆的人工成本较低。秉承着“市场在哪，我就去哪”的原则，陈家宁把父亲的事业从香港搬回了上海。 W.W.Chan & Sons最早入驻的是上海茂名南路的西服定制一条街的店铺。在当时，茂名南路，是上海著名的高档西服定制一条街，也被称为中国的“萨维尔街”（Savile Row，具有百年历史的英国西服定制街）。 2003年，陈家宁在此设立了品牌专营店，随后吸引同行接连入驻。而也因此，店面租金往上涨了5倍。为了控制成本，陈家宁决定把店搬迁到街尾僻静的一栋3层小楼。
▲ 雅致的品牌专营店一角 对“裁缝”这份职业的坚持，让陈家宁获得了众生无憾的满足感。在他心里，裁缝不是神圣的职业，虽然终究只是靠针线、剪刀、尺子裁剪出一件衣服，但整体的品质和细枝末节的匠心，却是任何都无法比拟的。 他坚持不外发、自己工作做西装。产量固定，但销量却不固定，可正因为这份坚持和独特，才让很多客人愿意排队花上两三个月的时间，来等他的一件手工西装。 “用毕加索的一句话，You know when to stop，就好像写一个毛笔字，西服的改动是牵一发动全身的。” 为所爱之事、尽一生心力。 坚持自己心中的传统，不将就，不妥协，不停留。 这是陈家宁，一辈子的坚持。也是他将手艺传承下去的信念。
《了不起的匠人》第三季继第二季之后，再度使命归来。 第一季我们专注手作技艺，在隔绝所有西方带来的机械发展之后，在快社会里强调独属于东方人的慢节奏。第二季我们注重东方美学，用唤醒东方美的方式来强调东方自信。 本季我们以“师徒”为题，将镜头对准12对亚洲顶尖手工艺人的至臻作品与独特的手工传承关系，在他们的师徒江湖里，记录师父教授的为人处世哲学以及他们的故事与传奇。 左右滑动点击图片查看1-5集
|
|
|
