3道元宵节的“硬菜”，让你的家人吃得满意，现在就学起来！

3道元宵节的“硬菜”，让你的家人吃得满意，现在就学起来！元宵节上的“硬菜”你准备好了吗？这3道菜一定能让你的家人吃得满意，现在就学起来吧！

孔明丸子。炸制丸子时要先用中火炸熟，捞出后再放入热油锅内炸熟酥。原料：肉末200克，鸡蛋1个。调料：精盐1/2小匙，香油1小匙，酱油、绍酒各1大匙，水淀粉2大匙，椒盐1小碟，脂油100克，色拉油500克。

做法：将脂油去皮，切成小丁备用。

将肉末加入酱油、绍酒、香油、精盐、鸡蛋、水淀粉拌匀，再挤成丸子，然后每一个丸子中间放一块脂油丁待用。锅中加油烧至五成热，放入丸子炸呈金黄色至熟透，捞出装盘，跟花椒精盐一同上桌蘸食即可。

松子肚卷。调制好的猪肉馅料酿入猪肚内不要太满，一般为猪肚容量的七八成满，并用竹签别住开口。原料：带皮猪肉1500克，猪肚750克，松子仁末100克，白矾25克。

调料：葱丝50克，姜丝、五香面各2.5克，精盐3大匙，酱油250克。

做法：将猪肚放入沸水锅中煮5分钟，捞出后把里边翻过来，加入白矾、少许精盐搓净，再用清水洗净；猪肉洗净，切成条备用。将猪肉放入盆中，加入松子仁末、精盐、五香面、酱油、葱丝、姜丝拌匀成馅料，再装入肚内，用竹签别住开口处，放入酱锅内，用微火煮约4小时，然后捞出沥干，放在案板上，用1尺见方的洁布包住猪肚，上面放一平板，再用约20斤重物压平猪肚，食用时改刀切成大片，装盘上桌即可。

清蒸里脊。用葱姜蒜炝锅时注意不要炒糊，同时加入炸好的里脊条和对好的芡汁，快速翻炒均匀出锅。原料：猪里脊肉200克。调料：葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油、绍酒各1/2大匙，白醋1小匙，面粉适量，色拉油1000克(约耗50克)。做法：将猪里脊肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的条，放入碗中，再加入精盐、酱油、味精、绍酒拌匀，然后沾上一层面粉，下入六成热油中炸至表皮稍硬，捞出沥油，待油温升高，再入锅炸至熟透，倒入漏勺中备用。

小碗中放入精盐、白醋、味精、少许清汤调成芡汁待用。锅中留少许底油烧热，先用葱、姜、蒜炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的里脊条，然后泼入芡汁翻挂均匀，即可出锅装盘。