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老字号是一座城市的地标 是本地人为之骄傲的味道 是外地游客来游玩对于吃的第一选择  什么是餐饮老字号 是历史悠久，具有文化底蕴的饭庄饭堂 是靠一代又一代师傅们的心口相传保留至今 拥有优质的手艺、对于菜品质量严格把关 取得食客广泛认同、形成良好信誉的餐饮品牌  一本正经的开头根本不是我的风格 握草！憋了半天其实我就想说 现如今北京的老字号真都那么好麽 我也不想藏着掖着了 历时3个月，90天，2160小时，自费18873元 到底现在的老字号真实水准如何 测（si）评（bi）开始 东来顺西来顺 南来北往又一顺 东来顺  东来顺（王府井APM总店） 干嘛那么多店偏偏选这家？不是因为总店 是因为离我家近、离我家近、离我家近！ 东来顺应该是99.999%游客来京都会中招的店吧 到底出品如何，往下看  作为老字号，无论手切鲜肉还是冷冻羊肉片 质量与数量是不是有点寒碜呀？ 价格倒是符合老字号的价位，基本都百八十一盘 肉的新鲜度也不太好，稍等片刻，盘中会有少量血水  老北京铜锅涮肉提供鸳鸯麻辣锅这些我都不说 推陈出新适应社会发展，能理解 羊肉下锅出现大量血沫是真的没食欲 羊肉的质量真是堪忧 作为老字号，东来顺的各个环节真不敢恭维 菜品质量：以涮肉起家的老字号现在涮肉做的让人挺寒心的。虽然也有炒菜，但看家的东西都那么不走心，炒菜的出品我个人是不太期待。 服务态度：老字号总店，又开在王府井，可能对于食客爆满见怪不怪了，服务态度挺丧的。而且会选择性的给食客推荐贵的菜。 人均消费：150左右吧，性价比不算高。 吃后吐真言：北京高品涮肉店真挺多的，别抱着这家店难为自己了。 西来顺  西来顺是一家北京清真老字号 京剧名家马连良先生对他家情有独钟 招牌名菜就是马连良先生名字命名的马连良鸭子 另外一道招牌菜是因京韵大鼓名家刘宝全先生 而发明的炮糊  马连良鸭子香酥不腻，外脆里嫩，火候味道都很好 炮糊是葱爆羊肉的另一个版本 因为刘宝全先生演出经常返场 导致他常光顾的小摊把葱爆羊肉反复热了又热 没想到味道出奇的好 葱融入了羊肉味，羊肉煸的焦而不糊 混合在一起是焦香有嚼劲  其他清真菜品中规中矩 像醋溜木须、芫爆散丹、它似蜜等等 炒菜多数重油，所以吃起来略微油腻 菜品质量：总体来说西来顺算一家没太走味的清真老字号，且马连良鸭子与炮糊也算招牌特色，可以前往。 服务态度：国营老店服务的feel，态度并没多差，但也绝对谈不上好。 人均消费：120左右吧。 吃后吐真言：要吃特色首选马连良鸭子与炮糊，别的炒菜中规中矩。 南来顺  南来顺饭庄的早点与小吃以种类多、质量好闻名 但讲真，现在水准下降的挺严重 反而清真炒菜的出品水准还保持的不错  小吃与早点感觉因为种类多，自己有点应接不暇 豆腐脑没有牛街吐鲁番的好 面茶也比不过大兴胡同 但好在如果不是太苛刻，还是可以满足味蕾的 一餐下来感觉，没多好吃但是也不难吃 但南来顺的炒菜质量还是不错的 芫爆散丹只用香菜梗爆炒很传统 醋溜木须、松仁鸭方等经典清真菜都值得表扬 菜品质量：小吃与早点无功无过，还能再提升。清真菜的出品质量很不错，某评分数略微走低也是受小吃与早点影响。总体来说，南来顺饭庄也可以过关。 服务态度：早点与小吃那边谈不上什么服务，可能也确实忙，顾不过来。炒菜这边的服务还是很不错的。 人均消费：150左右吧（炒菜），略微贵。 吃后吐真言：小吃与早点相比前几年下降有点严重，但去吃吃清真菜还是没问题的。 又一顺 东来顺、西来顺、南来北往又一顺 相比于其他几家，又一顺算晚辈 也是清真菜起家，凭借优质的菜品、良好的服务 在京城站稳脚跟 但同样的问题 近几年的菜品出品下降也挺严重 做菜挺不走心的 一餐下来，并没有哪道菜是真正的能被记住 清真招牌菜红烧牛尾、扒肉条 醋溜木须、芫爆散丹无功无过 功夫手艺比南来顺与鸿宾楼差点意思 菜品质量：无功无过，要说味道，真的没有什么出彩或者能记住的菜，但并没有糟糕到骂大街。 服务态度：相比于其他老字号，又一顺的服务态度还是不错的。 人均消费：120左右 吃后吐真言：个人觉得没什么特点，不会再去。 老北京八大楼 东兴楼 东兴楼，北京鲁菜老字号，八大楼之首 曾经的东兴楼代表了在京鲁菜的最高水准 而经历了几次变迁，如今却不尽如人意 葱烧海参是鲁菜名菜，也是东兴楼的招牌 好几百元一盘的价格不算接地气 可质量与味道却不敢恭维 总之，这几百元花出去，含着泪凑合吃完 并发誓以后再也不任性了 干炸小丸子、糟溜鱼片、九转大肠 这都是小编记忆中难忘的美味 也是东兴楼特别拿手的菜肴 但如今再在东兴楼点这些菜却失望透顶 菜品质量：每道菜感觉都不得要领，也不太用心。如果用菜品质量给现在的八大楼排位，恐怕东兴楼会是倒数，曾经北京鲁菜老字号的标杆，且行且珍惜吧。 服务态度：正常水准，不好不坏。 人均消费：150左右 吃后吐真言：水平下滑太严重，做菜不走心，质量也有很大问题，个人不会再去。 泰丰楼 泰丰楼，老北京八大楼之一 鲁菜老字号，排名仅次于东兴楼 但如今的泰丰楼没有了往日的辉煌 虽不至于门庭冷落，但相比以前略显萧条 锅烧肘子是招牌菜 皮脆肉嫩，吃起来很香，但略微油腻 比较有特色的一道菜 泰丰楼的菜品，整体用料比较有品质 特别凉菜，用料实在，量也不错 热菜整体量不大，味道也都中规中矩 看家菜芫爆肚丝、糟溜鱼片、乌鱼蛋汤 并没有很出彩 菜品质量：菜招牌菜锅烧肘子值得尝试，其它菜品中规中矩，说的过去但并不出彩。 服务态度：服务态度谈不上不好，但服务意识较差。 人均消费：140左右 吃后吐真言：算是如今仅存的八大楼中能去吃的一家老字号，希望加油提升品质，保留传统，菜品质量越来越好。 致美楼 致美楼，老北京八大楼之一 前身为致美斋，姑苏菜馆 以各种优质面点闻名京城 后来易主改为致美楼开始经营鲁菜 致美楼的看家菜首推“四做鱼” 既一鱼做成四味菜肴 红烧头尾、糖醋瓦块鱼、酱汁中段、糟溜鱼片 这四味鱼馔，色香味个不同，味道绝美 如今的致美楼，说一般都有些牵强 小编觉得算仅存几大楼里质量最不好的一家老字号 招牌菜吃了一遍，真是不敢恭维 要实在找优点，就是比其它几大楼便宜不少 但价格低不代表菜品出品就可以糊弄 总而言之，老字号别做砸了招牌，最后变成回忆 菜品质量：现如今几大楼里垫底的存在，菜品质量真的需要改进与提升了，不然也许会成为又一个消失的老字号。 服务态度：尚佳 人均消费：100左右 吃后吐真言：仅存八大楼里菜品出品最差的，失望。 庆云楼 庆云楼，有说是老北京八大楼之一，有说不算是 不管算与不算，创建于1820年的庆云楼 无疑是北京鲁菜老字号之一 距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥 曾是昔日诗酒流连之地 但这家店一直给人感觉挺“闹腾”的 一会做鲁菜、一会又把一层出租经营越南菜 最近好像又加了铜锅涮肉 老字号弄成这样略显不伦不类 就菜品而言，葱烧海参、抓炒里脊 九转大肠、糟溜鱼片，每道菜品都有弊端 整体质量马马虎虎，让人提不起太大兴趣 菜品质量：就菜品而言，让人提不起丝毫的兴趣，马马虎虎到没有一点味蕾体验。 服务态度：服务一般，素质不算高，脏话张嘴就来。 人均消费：140左右 吃后吐真言：可能是北京鲁菜老字号中最随意的一家，不太靠谱儿，个人不会再去。 老北京八大堂 惠丰堂 惠丰堂，老北京八大堂之一 也是现在仅存的八大堂最后的一堂 至今菜品的出品都比较稳定 这家老字号值得信赖 烩菜是惠丰堂的看家菜 像烩鸭丁鲜蘑、烩生鸡丝、糟烩鸭肝 而招牌菜则当属烧烩爪尖 成菜颜色呈枣红色，口味讲究咸鲜醇香 把猪蹄做的这么特别，也只有老字号惠丰堂了 其它鲁菜做的也是可圈可点 像干炸小丸子、葱烧海参完爆东兴楼 这家店总算看到些老字号的样子 菜品质量：无论招牌的烧烩菜，还是传统鲁菜，惠丰堂的出品都是可圈可点的，很不错的一家老字号。 服务态度：服务态度尚佳 人均消费：120左右 吃后吐真言：综合各个方面，惠丰堂已经很难得了，可以常去，也希望越来越好。 老北京八大居 砂锅居 砂锅居，老北京八大居之一，其名号为和顺居 但人们还是习惯称它为砂锅居 解放前，砂锅居的匾额有三块 左为'和顺居'，右为'砂锅居'，中间是'白肉馆' 这也是独特 砂锅居以经营各类砂锅闻名京城 最有名的当属砂锅白肉 选用上好五花肉文火慢炖 汤味浓厚，煮好的肉嫩香、酥烂 搭配酸菜粉丝、既清口解腻又顺滑美味 砂锅居的出品也算老字号里比较稳定的 除了砂锅菜系的砂锅白肉、砂锅丸子、砂锅鸡块 炒菜类的菜品也算可圈可点 综合来看，算小编比较满意的老字号之一 菜品质量：砂锅类菜品保持了较高的水准，在京城数一数二。其它炒菜也保持了老字号饭庄的高质量，值得前往。 服务态度：一般，说的过去。 人均消费：130左右 吃后吐真言：很不错的老字号，也是小编个人比较推荐的老字号饭庄。 同和居 同和居，老北京八大居之一 算北京较早经营鲁菜的老字号 主营山东福山帮的菜 看家名菜当属“炒鸡蛋” 招牌名菜三不沾 用鸡蛋黄做主料，加入水、白糖、绿豆粉 按一定比例放入容器 搅拌后热锅炒制 实打实的工夫菜 成品要求不粘盘、不粘匙、不粘牙，故名三不沾 软糯香甜，堪称食不厌精脍不厌细的典范 同和居在京城老字号中一直保持较高的水准 无论菜品的出品、服务等等都很到位 小编以个人的名义，给同和居一个大大的赞 菜品质量：三不沾作为招牌菜虽然价格略贵，但是值得尝试。其它菜品的质量也非常稳定。 服务态度：同和居不光菜做的好，服务态度也是老字号中数一数二的。 人均消费：140左右 吃后吐真言：不管咱北京食客宴请亲朋好友，还是外地游客选择北京老字号，同和居都没毛病。 柳泉居 柳泉居，老北京八大居之一 早年是黄酒铺子起家 后改营饭馆，主营改良鲁菜和北京地方民间菜 而最被北京人喜欢的却是豆沙包 虽然柳泉居为老字号，但这家店是新开不久 菜品整体质量平淡，感觉挺不用心的 恢复这家久违的老字号是好事 希望菜品也能提升到老字号的高水准 但他家豆包真是一如既往的好 外面雪白绵软，豆沙馅香糯细腻，甜度适口 从小吃到大，品质依然 菜品质量：菜品质量一般，毫无亮点，但豆包真的好吃。 服务态度：尚佳 人均消费：120左右 吃后吐真言：鲁菜就不要选择他家了，豆包可以常去买点。 老北京八大春 淮阳春 淮阳春，老北京八大春之一 是在北京经营淮阳菜的老字号 早期在西长安街路南 现如今搬到月坛南街三里河东路 但讲真，这家老字号应该算是淮扬菜做的最差的 如果说玉华台代表了淮扬菜的较高水准 松鹤楼与同春园可圈可点的话 那么淮阳春真的挺让人惋惜的 无论狮子头、响油鳝糊、软兜长鱼都挺腥的 而面点类的吃的又很咸 小编尽力了，但并没有哪道菜是好吃的 菜品质量：老字号名气再大还是要菜好吃，如果菜品质量保障不了，那可不就越来越衰落了？ 服务态度：尚佳 人均消费：140左右 吃后吐真言：北京可选择的淮扬菜老字号还是挺多的，这家就真算了。 同春园 同春园，老北京八大春之一 以前在西单路口把角，现在搬到小西天 主打淮扬菜，虽然不是很原汁原味 但吃起来还不错 尤其许多老人家很认这里 松鼠桂鱼虽没松鹤楼的颜值高 但是火候与味道可圈可点 酱汁略显不专业，整体中等水准 其它菜品龙井虾仁、宋嫂鱼羹、黄桥烧饼 不出彩也挑不出太大的毛病 如果要求不是特别高，可以尝试的老字号 菜品质量：菜品的质量说的过去，无功无过。 服务态度：服务态度一般 人均消费：140左右 吃后吐真言：一餐下来感觉挺平淡的，说不上哪好，也说不上哪不好。吃不吃两可的老字号。 烤鸭老字号 全聚德 全聚德与东来顺应该是来京游玩必填的坑 而全聚德烤鸭店也遍布在北京的各个角落 小编这次选择的和平门店算资历比较老的了 小编一直觉得烤鸭这个东西好或不好 没有一个固定的评判标准 单说烤制技艺，每个烤鸭店其实差不了太远 可能更多的是鸭子的质量、细节与性价比 回想一下，单单烤鸭，并没吃到过哪家可以骂大街 但也没吃到过哪家好吃到上天 全聚德虽然一直被人诟病 但和平门店相对来讲还是不错的 菜品可圈可点，烤鸭也还不错 但是比一般的烤鸭店人均消费略高 菜品质量：这家老字号菜品虽然谈不上惊艳，但也并没有太难吃，至少比其他分店要好一些。 服务态度：尚佳 人均消费：220左右 吃后吐真言：相比于其它全聚德，这家还算说的过去，外地来京的游客可以选择，只是性价比不高，价格比较美丽。 便宜坊 与全聚德不同，便宜坊是北京焖炉烤鸭的代表 相对挂炉，焖炉对于烤鸭的手艺要求更为严格 焖炉的优点在于 鸭子的口感会更好，肉质滑嫩不发干 老字号便宜坊在遵循传统上值得表扬 无论烤鸭的片制（鸭皮配白糖、皮肉配甜面酱） 配套的鸭头、除荷叶饼外的空心烧饼 在传统的同时，真的做的非常用心 烤鸭的火候拿捏的很好，口感优质 其它围绕鸭子的炒菜也可圈可点 是一家外地游客来京可以尝试的烤鸭老字号 （此评价仅限鲜鱼口店） 菜品质量：很传统的焖炉烤鸭代表老字号，烤鸭没毛病，其它菜品可圈可点，可以前往。 服务态度：虽然食客较多，服务人员比较忙乱，但是服务态度是可以被认可的，很好。 人均消费：160左右 吃后吐真言：虽开在坑爹的前门，但出淤泥而不染，算是少有的旅游景点不坑的优质老字号。 南宛北季 烤肉季 老北京人吃烤肉都知道南宛北季 而北季说的就是后海旁边的烤肉季 烤肉季以烤羊肉见长 被北京人津津乐道的就是冬天在烤肉季 吃肉喝酒看雪景 但小编会告诉你童话里都是骗人的吗？ 如今的烤肉季做菜真的跟闹着玩是的 招牌烤羊肉感觉像2.0版本的葱爆羊肉 碎、柴、不入味就是小编吃过后的真实评价 其它炒菜吃下来也跟过家家是的 它似蜜、红烧牛尾、鹿肉等等 真的特别不走心 唯独门口排长队的羊肉串 算帮这家烤肉老字号稍稍挽回了点面子 菜品质量：从招牌烤肉到炒菜真的是有点糟糕，小编能说的还是那句：且行且珍惜吧。 服务态度：马马虎虎，不好不坏。 人均消费：150左右 吃后吐真言：虽然烤肉刘被炒成了网红店，虽然小编吃烤肉并不会选择，但讲真，烤肉刘真能秒杀烤肉季。这家老字号反正小编是绝对不会再来。 烤肉宛 南宛就是这家与烤肉季齐名的烤肉宛 烤肉宛以烤牛肉闻名 相对于烤肉季而言，烤肉宛的出品没退步的太严重 烤肉从搭配到味道火候都还不错 肉质入味、鲜嫩不柴 其它炒菜中规中矩、无功无过 这家老字号店铺，过关 菜品质量：虽然相比于京城接地气的烤肉店铺，老字号在性价比上优势不大。但就菜品而言，烤肉宛算是合格的。 服务态度：服务态度一般，无功无过。 人均消费：120左右 吃后吐真言：除了上岁数的北京叔叔阿姨奶奶爷爷，年轻人可能更多会选择烤肉刘、厚味居吧。但如果是外地游客，烤肉宛这家烤肉老字号还是值得尝试的。 烧麦老字号 都一处 都一处，北京老字号烧麦馆 据说又跟乾隆有关系，传的神神叨叨的 好像老字号要不编个故事就不舒服是的 招牌烧麦真不敢恭维 外皮又干又硬，馅料少且不新鲜 这价格与质量真是完全成反比 乾隆白菜，以白菜清爽酱汁浓郁著称 原来都一处的乾隆白菜确实不错 如今的出品不太走心，味道口感比原来差不少 菜品质量：菜品出品不稳定，招牌烧麦勉强入口，整体就餐体验差。 服务态度：忙忙叨叨、爱搭不理 人均消费：100左右 吃后吐真言：景点餐厅不好吃是通病，老牌烧麦馆也难逃这个现象，价格那么高，东西做成这样实在说不过去。 鲁菜老字号 丰泽园 丰泽园，北京鲁菜老字号 经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成 虽不在各饭庄饭堂中 但历史悠久，影响力毋庸置疑 丰泽园的菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩” 尤以鲜为最 沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、油焖大虾 都是丰泽园的名菜 丰泽园依然没逃过老字号出品严重下降的现象 如今的丰泽园菜品质量略微堪忧 虽然不至于特别次 但是就价格与菜品质量对比的话 选择丰泽园不算特别划算 菜品质量：如今的丰泽园菜品质量确实比不了前几年，性价比真的不高。 服务态度：老字号特有的服务，没多差，但也绝对谈不上好。 人均消费：150左右 吃后吐真言：总体来讲就是没感觉，一餐下来什么也记不住，吃了也就是吃了，不会再来。 清真老字号 紫光园 紫光园相比于其它老字号并不算老 说北京清真老店可能更为贴切 以清真炒菜与炒疙瘩为主打 现如今北京还有炒疙瘩的店铺并不多 紫光园还有，按说我们应该挺感恩 但讲真，真的特别一般 感觉家里随便瞎炒炒也能达到这个水准 小编个人认为 他家跟恩元居相比完全不在一个档次 而清真炒菜也不算太好 该嫩的微微发柴 该酥脆的也并不极致 羊肉为主的菜大多数还是挺膻的 整体感觉菜品质量很一般 菜品质量：一餐下来就感觉酸奶挺好喝的也是心塞，可能整体就是这个水准吧，很一般。 服务态度：尚佳 人均消费：120左右 吃后吐真言：小编个人觉得名不副实，虽然没难吃到什么地步，但是吹的有点过高了，一般店铺水准。 鸿宾楼 鸿宾楼是一家天津的清真老字号 1955年受周总理之邀进京 拿手菜系为河海两鲜、清真菜与全羊席 鸿宾楼在京城清真菜圈子一直保持较高水准 虽为天津入驻北京的老字号 但凭借稳定的出品与优质的菜品 在京城吃货界圈粉无数 红烧牛尾、红烧蹄筋、芫爆散丹 都保持着较高的出品 味道与火候可圈可点 综合评价，鸿宾楼是一家值得去品尝的老字号 菜品质量：小编与朋友试菜的时候点了8道代表菜，质量与味道都可圈可点，大家觉得总体还是非常不错的。 服务态度：尚佳 人均消费：150左右 吃后吐真言：一家非常不错的清真老字号，是个带家里老人孩子聚会，外地游客品尝清真菜的好饭庄。 恩元居 老北京的炒疙瘩“穆家寨”母女的最早最正宗 1952年女店主去世后因为没有人继承 “穆家寨”只好停业了 但值得庆幸的是 有家店把这老北京吃食发扬光大 这家店就是恩元居 现在市面菜单上有炒疙瘩的店铺有一些 但小编感觉炒疙瘩当属恩元居 他家疙瘩都是几位上了年纪的阿姨纯手工揪制 每一粒的大小几乎一样，这也保证了疙瘩的口感 搭配时令蔬菜大火快炒 这一盘炒疙瘩鲜香入味、劲道十足 虽为小店，比起其他老字号略显寒酸 但菜做的很传统也很用心 河间爆肉、南煎丸子、炸松肉、醋溜木须 样样都能让人大呼过瘾 菜品质量：相比于其它老字号恩元居从各方面都挺嫩的，但是当家菜炒疙瘩在京城确实数一数二，别的清真菜也非常走心。 服务态度：尚佳 人均消费：80左右 吃后吐真言：一家性价比很高的“小”清真老店，除了炒菜还有北京最好吃的炒疙瘩。 壹条龙饭庄 壹条龙饭庄建立初期 只是个卖羊肉并代卖烧饼和羊肉杂面的小铺子 后期以经营传统涮肉为主，兼营传统清真炒菜 背景多NB，资历多老咱放一边不说 小编只相信真实的体验与眼睛看到的 这锅子也是简直了 鸳鸯铜锅、麻辣火锅小编都不喷 但这一锅的血沫子真是腻味人 这肉的质量还不如随便一家涮肉铺子 老字号做成这样也是心累 坐落在繁华的前门大街，每天接待来来往往的游客 人家吃完如何去看待老北京的传统吃食？ 个人真的特别腻味这家老字号 菜品质量：太次！ 服务态度：太次！ 人均消费：120左右 吃后吐真言：从菜品质量、服务、性价比，不能容忍的一家老字号，谁去谁踩雷！ 小吃老字号 护国寺小吃 护国寺小吃算北京小吃界的代表之一 各种小吃应有尽有 但也许恰恰因为种类太多了 导致自己手忙脚乱、应接不暇 小吃的质量不太敢恭维 点了一些老北京的传统小吃 总体感觉 用料不够考究 造型不够完美 味道不够正宗 菜品质量：虽然在北京小吃界名头最响，但小吃真的做的马马虎虎无亮点。 服务态度：尚佳 人均消费：30左右 吃后吐真言：去他家多数两极分化，北京上岁数的中老年人吃个情怀，来北京的游客吃个名气。小编推荐的话，更倾向于牛街。 锦芳小吃 锦芳小吃也是北京小吃的老字号 与护国寺齐名，且更受北京老百姓喜爱 相对来讲比护国寺小吃稍微“精细”那么一点 但弊端也是种类太多，除了早晨 别的时间段很多小吃温度都比较“冰冷” 锦芳小吃的奶油炸糕与豆汁一直保持不错的水准 虽然豆汁这种北京特有的产物 现在市面上做的好的并不多 但小编觉得，锦芳小吃的豆汁还算说的过去 菜品质量：比护国寺小吃稍微好点，各种小吃不出彩儿，但是也并不难吃。 服务态度：尚佳 人均消费：25左右 吃后吐真言：奶油炸糕、豆汁、驴打滚等小吃还是不错的，可以去吃，但小编个人觉得还是比不上牛街。 白魁老号 其实白魁老号放在这里是有一点争议的 他家是北京很有名的清真饭庄 清真菜、烧羊肉与烧羊肉面为招牌 只是后期开始经营各类老北京小吃 他家的小吃感觉很一般，品质不敢恭维 烧羊肉可圈可点，先炖后炸，外酥里嫩 微微膻味也可以被接受 附属品烧羊肉面是老北京十八种浇头之一 在别的地方不太容易吃到 菜品质量：小吃还是不要选择他家了，真心挺一般的，价格也不算便宜。烧羊肉与烧羊肉面还是可以尝试一下的，很有特色。 服务态度：尚佳 人均消费：50左右 吃后吐真言：吃小吃别跟自己过不去，直接奔牛街。但特色烧羊肉与烧羊肉面真的很好吃。 天兴居 天兴居炒肝店，前身为“会仙居” 最初是个小酒馆 出售白酒和自制的酱肉、火烧、白水杂碎 生意平平，后经高人指点 在白水杂碎的基础上改良出了炒肝 生意日渐兴隆 老字号天兴居现在的出品比以前略显退步 肠、肝、蒜的比例也不算完美 但整体不算走样太严重 无论炒肝或者包子，中规中矩 不坑但也并不出彩 比鼓楼一拐弯肯定强上不少 但跟炒肝赵相比，还是差点意思 菜品质量：炒肝跟包子说的过去，无功无过。 服务态度：服务态度一般 人均消费：30左右 吃后吐真言：这家店外地游客还是可以尝试的，并不会太坑，但北京人可能更偏向于沙子口的炒肝赵。 馄饨老字号 馄饨侯 说起馄饨，小编儿时最喜欢隆福寺里的两家店 馄饨侯与丰年灌肠 小时候不懂什么叫抚慰人心 也不知道什么叫吃出幸福 但那时候的馄饨侯，给小编留下了太深刻的印象 那会的馄饨皮薄馅细 汤底会是熬了很长时间的大骨汤 作料给的也全 紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿那叫一个全乎 大冬天吃一碗馄饨特别满足 而如今的馄饨侯真的可以骂大街 馄饨皮多馅少，吃起来索然无味 烧麦夹生不新鲜也是心塞 挨着那什么鼓楼一拐弯的炒肝 这一对难兄难弟，自生自灭吧 菜品质量：一无是处 服务态度：服务态度一般 人均消费：35左右 吃后吐真言：总算知道为什么那么火爆的馄饨侯，短短几年关了那么多家，老字号不易，走点心吧。 素食老字号 功德林 功德林，北京城里的素食老字号 享有素食鼻祖之称 原先北京素食馆子并不多见，所以流传着一句话 佛门净素何处寻，京城唯一功德林 金刚火方和十八罗汉招牌最响 对于十八罗汉最大的尊重莫过于 把主料辅料全部找齐，然后逐一消灭 而金刚火方的做法相比起来就麻烦很多 但其实两道菜味道也仅仅是中规中矩 糖醋排骨、素鸭、孜然羊肉串、宫保鸡丁 一道一道吃下来，也并没有太多惊喜 但也并不难吃，普通的一席素菜 菜品质量：菜品的质量说的过去，无功无过。 服务态度：尚佳 人均消费：120左右 吃后吐真言：也就是吃个新鲜，无功无过，老字号素菜馆，可以尝试，但没反复前往的必要。 公园老字号 仿膳饭庄 让我们荡起双桨，小船儿推开波浪 北京孩子要说小时候没去过北海公园 那可能你跟小编不是同一个地方的北京孩子 而北海公园里有个宫廷老字号——仿膳饭庄 栗子面小窝头，仿膳的招牌，也是大家的最爱 面香浓郁，带着淡淡的香甜 反正不知道你们 小编小时候去北海宁可不要玩具 也绝对少不了这小窝头 为写这稿子，时隔多年又去了一次仿膳饭庄 讲真，还挺失望的 栗子面小窝头不是记忆中的味道 所谓宫廷菜做的也马马虎虎 总之，价格与菜品质量不成正比 菜品质量：希望菜品质量精益求精，实话讲，不难吃。但比之前还是有所下降。 服务态度：服务态度良好 人均消费：160左右 吃后吐真言：真心希望它能越来越好，因为北海公园、仿膳饭庄都承载了北京孩子儿时太多的回忆。 在京老字号 松鹤楼 松鹤楼是淮扬菜老字号的代表 位于台基厂的这家松鹤楼资历最老 菜品的出品也可圈可点 至今各方面发挥的都很稳定......很稳定...... 松鼠桂鱼为招牌，也是必点菜 松鹤楼的松鼠桂鱼保留了较高的水准 无论炸制火候与酱汁的调和都很到位 虽然小编不喜欢甜口菜，但客观讲真的很好吃 其它淮扬菜如龙井虾仁、狮子头 响油鳝糊、蟹粉豆腐等等也都可圈可点 综合评价，这家淮扬菜老子号，过关 菜品质量：从原材料的选择到烹饪再到菜品的出品，松鹤楼还是值得信赖的。 服务态度：服务态度非常好 人均消费：170左右 吃后吐真言：一家很不错的淮扬菜老字号，要说缺点，价格上微微有些过高。 玉华台 小编一定要隆重的介绍一下玉华台饭庄 同为淮扬菜老字号 但玉华台饭庄与松鹤楼真是“一个天上一个地下” 玉华台从装修到环境......真的是....... 一派老北京国营餐馆的调调 虽然看着挺“土”的，但人家是靠手艺活着的 小编不得不说 玉华台的菜品质量是高于松鹤楼的 菜品没有过多的炫技，朴实却美味 口袋豆腐、大煮干丝、炝虎尾 翡翠虾仁、蟹黄狮子头 造型并不好看，但吃下去的每一口都能感到真诚 菜品质量：菜品的质量没得说，能感觉到每一道菜的用心，水准高于松鹤楼。 服务态度：可能是太忙了，并没有什么服务。 人均消费：110左右 吃后吐真言：北京淮扬菜中水准较高的存在，值得前往。 曲园酒楼 曲园酒楼，湘菜老字号 也是最早在北京经营湖南菜的老字号 曲园酒楼菜品特色是味别多样，尤重酸辣 鲜香软嫩，熏腊清香 曲园的招牌菜当属左宗棠鸡 但味道平平，感觉跟糖醋里脊一个调调 鸡肉酸甜口儿，无功无过，吃不出什么特点 酸辣肚尖还是很出彩的，肚尖脆嫩，酸辣口 无论下饭下酒都不错，也是曲园的特色菜 其它像毛氏红烧肉、剁椒鱼头、提锅烟笋 就非常一般平常了，实在无亮点 菜品质量：酸辣肚尖还是很有特色的，在别地方不太容易吃到，别的菜品过于一般，没什么特色。 服务态度：中规中矩 人均消费：120左右 吃后吐真言：综合来讲，菜品挺没存在感的一家老字号，并没有多难吃，但也让人不太能记住。个人不会再去。 马凯餐厅 马凯餐厅，在京湘菜老字号 最早的一家“众筹”餐厅 在1953年由13名湖南同乡集资开办 小编个人认为水准比曲园酒楼略高 招牌菜剁椒鱼头、东安子鸡、酸辣肚尖 从味道到口感都挺有特色 尤其东安子鸡 口感新颖，酸辣口儿，鸡肉意想不到的嫩 马凯家除了湘菜，外卖窗口的品质也可圈可点 麻酱糖饼，刀切肉饼，大包子，肉末烧饼 都比较受大众欢迎 菜品质量：菜品还是不错的，招牌菜很有特点，其它菜也都可以过关。 服务态度：尚佳 人均消费：110左右 吃后吐真言：个人感觉比曲园酒楼好点，想吃吃湘菜的朋友可以前往。 西安饭庄 西安饭庄，始建于1929年 是以陕菜闻名京城的老字号 招牌当属羊肉泡馍，这里的分牛肉与羊肉 可选择自己手掰，也可机器加工 虽然没有小编在西安吃的完美 但也算北京城里不错的泡馍了 泡馍里可以加点香菜与辣椒酱提味、糖蒜解腻 有肉有馍，有粉丝有汤 一碗下肚还是很舒服的 还一个就是外卖窗口的羊肉串了 不管进店的食客还是过往的行人都会选择 但小编觉得中规中矩，味道并不出彩 偶尔吃个一两串足矣 菜品质量：泡馍、炒菜、整体来讲还是不错的。 服务态度：服务态度一般 人均消费：60左右 吃后吐真言：矬子里拔将军，在北京想吃口羊肉泡似乎也就他家了，整体没毛病，偶尔可吃。 延吉餐厅 要说这华天延吉 府右街店先被各种唾弃后，大家都奔赴西四老店 但讲真，西四店现在做的也是越来越没样 冷面汤温温吞吞，面条也没有原来吃的劲道了 味道不知道为什么变成了咸中带微辣，辣中带苦 总而言之，华天延吉现在的冷面实在不敢恭维 像明太鱼、凉拌牛肉的水准也都大幅度下滑 总感觉延吉现在的菜品质量就跟菜品本身一样 没！有！温！度！ 菜品质量：菜品的质量下降过于严重，没有再去的可能。 服务态度：并没有服务 人均消费：45左右 吃后吐真言：在北京冷面圈子里流传着一句话：北京人民吃延吉，西城人民吃故乡。要说以后吃冷面啊，还是去离延吉不远的故乡酒家吧，那个才叫好吃。 晋阳饭庄 晋阳饭庄，在京的山西老字号 纪晓岚故居旁边 酒足饭饱可以顺便逛逛名人故居 招牌香酥鸭确实好吃 经过高温的蒸炸，肥油大多溢出 吃起来外焦里嫩，香脆可口 还可放酱、葱丝，夹入空心荷叶饼中一起吃 但其他菜品就没有他家招牌香酥鸭那么优质了 过油肉、肉丝温粉皮、太原焖羊肉 跟小编在山西吃的差距还是挺大的 尤其刀削面，实在不想评价 菜品质量：除了招牌香酥鸭，别的菜品过于一般。 服务态度：服务态度还是很不错的 人均消费：130左右 吃后吐真言：小编个人感觉性价比不是很高的一家老字号，个人也不会再去。 峨眉酒家 峨嵋酒家，北京第一家川菜老字号 被外界喊的最响的莫过于宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道挺有争议的菜 正宗与否姑且不论 但小编觉得峨嵋的宫保鸡丁被吹捧的太高了 无论普通的还是精品的，口感与味道也就是中等 至少河沿肉饼家的就不输给它 但是人家的性价比却比峨嵋高很多 还一个网红菜品就是凉面 调调与新川凉面挺像的，带有丝丝的回甜 可能小编不太喜欢这种味道，感觉一般吧 菜品质量：整体来讲川菜的出品质量还是不错的，中等水准，可以去吃，但真的没有被炒的那么邪乎。 服务态度：服务态度一般 人均消费：100左右 吃后吐真言：说的过去的一家川菜老字号，可以常去。 力力餐厅 力力餐厅，北京经营川菜的老字号之一 这家老字号深受郭沫若先生喜爱 郭沫若为力力餐厅亲自题写了匾额 并赠诗一首 “盘中粒粒皆辛苦，席上盘盘出火炉 食罢常思来不易，鼓足劲头莫踌躇。” 宫保鸡丁选用鸡腿肉，肉质很嫩，小荔枝口 但比峨嵋家的更甜一点，吃多了会腻 酸辣粉、鸡丝凉面、川北凉粉、肥肠豆花等菜 就是老牌国营店的味道 没有哪道菜很拔尖，但味道都说的过去 但他家的菜量不算很大，性价比不算高 菜品质量：宫保鸡丁、鸡丝凉面过于甜，吃多腻。整体来讲菜品不算难吃。 服务态度：服务态度一般 人均消费：60左右 吃后吐真言：记不住，吃不吃两可的一家川菜老字号。 美味斋 美味斋饭庄是上海老字号 1956年在周总理“全国支援北京建设”的号召下 落户北京 京城老辈儿人对“美味斋”印象最深的是 三分钱一碗的米饭、一毛一份的肉沫豆腐 和五毛钱一份的白斩鸡 在美味斋能吃到很多传统的上海菜 生煎、葱油拌面、四季烤麸、油焖鲜笋等等 从新开业的这家美味斋 菜品也从传统口味根据年轻人的口味有所改良 一餐下来无论从菜品、环境、服务 都能感受到这家老字号的用心 给美味斋一个好评 菜品质量：菜品秉承上海的小而精，虽然量不大，但质还是不错的。 服务态度：服务态度在老字号里算很好的。 人均消费：100左右 吃后吐真言：在北京的上海菜本就不多，零星的几家菜品质量也不敢恭维。美味斋无疑是一股清流，希望越做越好。 在京异国老字号 莫斯科餐厅 莫斯科餐厅，北京老牌俄式餐厅 提起这家店往往会跟“顽主”联系到一起 在那个特殊的年代 这家店给了很多北京人一份难忘的回忆 小编小时候要能吃顿“老莫儿” 那感觉就跟过年一样 异国的味道给小编留下了很深的印象 但现如今，回忆也仅仅成为了回忆 逃脱不了出品不稳定的尴尬 瓦罐牛肉、奶油杂拌、红菜汤 这些原来的“奢侈”菜品也没有了原来的好味道 小编个人认为，老莫儿也只能成为一个回忆了 菜品质量：名气大于菜品质量，一餐下来，没有任何亮点。 服务态度：服务态度很好 人均消费：160左右 吃后吐真言：老莫儿真的变成了回忆，整体吃下来，贵是最大的特点，质量与性价比真的比基辅罗斯与老井差太远。 大地西餐厅 大地餐厅算北京很早经营西餐的老字号 早先在西长安街，后来搬到了西四 因经营菜式及装修特点都跟老莫儿特别像 故而，人称“北京城中小老莫” 讲真，要说老莫儿退化的比较严重 大地的菜品就更是严重退化 就菜品而言，说一般都很是牵强 要说老莫儿只是比原来相差很多，但是还能凑合吃 那么大地的就真真的有些糊弄事了 招牌菜被小编点了一遍，每样都感觉跟闹着玩一样 菜品质量：单论菜品，真是对不起老字号这个名声，没任何出彩的地方。 服务态度：尚佳 人均消费：110左右 吃后吐真言：肯定不会再去的老字号，菜品跟老井与基辅罗斯真的不能比。 马克西姆餐厅 马克西姆是在北京最早的一家中法合资餐厅 在崇文门酒店的2层 店门口那个醒目的老旧招牌可真是有年头了 之所以把他家放在最后 是因为价格真的让小编太心疼 体验过后就更蛋疼了 价格跟菜品的质量差距太大了 从餐前包、前菜、主菜、汤到甜品 讲真，并没有一个很满意的 感觉超级不用心，对于食材特别不尊重 如果不是这么高的人均消费还能理解 但是相对于动辄7,800的人均消费 这出品就实在有点坑了 菜品质量：单拎出来一般，但配上价格就心塞了。 服务态度：尚佳 人均消费：700左右 吃后吐真言：就一次，小编发誓以后再也不当烧包了！ 小编真心话 自费吃完这几十家老字号 品质有好有坏 众口难调，小编只是写出自己的真实体验感受 并不是针对性的批判、吐槽哪家老字号 在北京的这些老字号都是北京的财富 是北京人的味蕾回忆 是外地朋友认识北京美食的第一途径 真的希望所有老字号都可以越来越好 对食客而言，味道才是第一位的 且行且珍惜 |
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来自： 老周ljlj9w7mnv > 《吃货档案一》
