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前两天广受好评的葱油拌面吃的得劲儿， 面是吃完了，油是不是剩下了？ 今天我们就告诉你， 用熬剩的开洋油和过年剩余的食材， 就能搞定一道打耳光也不肯放的： 芝 士 糯 米 鸡  这个名字或许你听着觉得陌生， 但我告诉你， ▼ 它就是粽子的 华丽升级版 ▼  芝士+糯米+鸡 ： 这谁顶得住啊！ 这还不算完， 荷叶里包裹的食材有9种之多！ 咸香软糯的糯米裹挟着鲜嫩多汁的鸡肉， 荷香扑鼻，口感馥郁…… 隔壁粽子都要失业了：）  集齐9种食材， 召唤一只升级版“大粽子”！  食材准备  11 2-2019 / 仙贝 / 胡萝卜 / 地瓜 / 鸡中翅 / 香菇 / 咸蛋黄 / 开洋 / 泰国糯米 / 烧腊 / 马苏里拉芝士 / 制作步骤 1. 蔬菜焯水 所有蔬菜切片，加入沸水中汆烫。 大火烧开后，取出备用。  蔬菜切片，有利于炒制入味。 以下计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐  2. 炒馅料 秘 诀 ① 炒料顺序有讲究， 先炒 开洋 会让油更加鲜香。 加入一勺开洋，煸炒出香。  放入叉烧，炒香后倒入蔬菜炒1分钟，至干香。 倒入开水，没过食材即可。  叉烧也可以用红烧肉、火腿肉替代。 加入鸡粉、盐、胡椒粉各0.5勺，蚝油、生抽各1勺。  秘 诀 ② 加入生粉勾芡， 口感不会干柴且更入味。 芡要勾得稍厚一些， ▼像这样▼  3. 烧制鸡中翅 秘 诀 ③ 选料至关重要， 想要口感鲜嫩 鸡中翅 跑不了！ 将鸡翅3等分，更易入味且吃起来也方便些~ 将鸡翅煎至两面金黄后，加水铺满锅底， 放入鸡粉、盐、糖各0.5勺，生抽1勺。 大火收汁后，出锅备用。 4. 包馅料 秘 诀 ④ 想要卖相好，不破皮？ 准备大小荷叶各一张，就能轻松搞定！ 将两张荷叶裁成 20x20 和 10x10 的大小， 铺上一层糯米 放上所有馅料 小心翼翼地卷起来， ▼手法如下▼ 把包好的糯米鸡请入蒸笼，隔水蒸10分钟。 泛着一阵阵荷叶清香的糯米鸡就出炉啦！ 可以敞开膀子大快朵颐啦！ - 接下来的内容请悄咪咪收藏 - 拆开糯米鸡的荷叶外衣， 撒上厚厚一层 马苏里拉芝士 。 放进 烤箱 / 微波炉 焗12分钟。 这道菜虽然繁琐又费心， 但亲测：口味非常对得起下的狠功夫， 绝对能让爱吃糯米星人一试难忘！ 生活的小小仪式感， 可能就暗暗藏在某一道精致费心的料理中吧…… ▼▼▼ ❤ 感谢 粤来粤顺 地址：东安路255号利园酒店二楼 |
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