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芹菜牛肉末
用料 牛肉500g；芹菜300g；干辣椒4个；大蒜2瓣；小米椒2个；盐；味精（可不加）；酱油 做法 牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。 芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。 开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。 锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。 再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。 黄金三色蛋
用料 鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；皮蛋2个 做法 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用 （咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，也美观） 容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模） 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好） 再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好 蒸好的三色蛋取出放凉 完全冷却之后切片摆盘 辣子鸡丁
用料 鸡腿；干红辣椒；花椒；姜；蒜；盐；料酒；酱油；白糖；葱；鸡粉；白芝麻 做法 鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味 干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒 锅里放多些，油料以能没过鸡块为好 油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅 锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆 再次捞起 锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味 倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可 家常红烧牛肉
用料(主料&调料) 牛腩600克；料酒2大勺；黄豆酱1大勺；酱油2大勺；糖1勺；盐适量；大蒜6粒；葱4段；姜4片；八角1个；桂皮1段；干辣椒4支 做法 牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 放入牛肉略微翻炒一下 下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整） 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。 胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。 |
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