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- 上海 - 我们与《喜欢你》电影的美食顾问 Jason Oakley 聊了聊。原来攻占金城武的美食，好吃还大有来头。 近日好评如潮的电影《喜欢你》，想必爱吃的你已经看过了。 作为金城武和周冬雨的双重粉丝，我可是从秋天一路盼到夏天，就等着接受这波甜蜜的洗礼。但没想到，真正坐在影院时，却被满屏的美食馋到根本无心花痴。
《喜欢你》吃货海报 女巫汤意面，惠灵顿牛排，酷似河豚的松露甜品，每一款都带着浪漫的食物密码，刺激着吃货们的味蕾。抹口水之余不禁猜想，如此养眼的美食真的能吃吗，又究竟有多好吃？
满屏闪动的美食 带着这些千古难题，我们采访了《喜欢你》的美食顾问——Coquille Bistro 法餐厅的总厨Jason Oakley。这位曾在世界各地的米其林餐厅留下足迹的大厨告诉我们，电影画面中的每一帧，几乎都是他手中真实存在的美食。
《喜欢你》周冬雨剧照 《喜欢你》除了好看更好吃 电影美味背后隐藏着一位米其林大厨 在《喜欢你》电影的背景，是一间海鲜主题的法国餐厅，开在上海蒙自路上一个十字路口，名为 Coquille Bistro。 餐厅的装修也主打法式浪漫情怀。灯光别致淡雅，家具充满乡村气息，地砖以贝壳点缀，整个氛围华丽而温柔。
Coquille Bistro 室内风格 这里的餐品没有太多新意，厨师与食客之间的交流也不够深入。好在周冬雨用她独特的的创意，为这个地方制造了一丝新鲜的味道。
周冬雨在电影里制作的美食，其实都出自这位总厨之手 而在现实生活中，总厨 Jason Oakley 所在的 Coquille Bistro，餐厅背景与整个电影情节非常相似。这是一家擅长法国菜的南法餐厅，却又因 Jason涉猎丰富的厨艺，总能完美融合各地风味。
餐厅里最受欢迎的菜式之一 电影里周冬雨脑洞大开的创意菜谱，正对了金城武的口味，也正对了 Jason 热爱的“不纯粹法餐”。
周冬雨在厨房 我们的探访约在这天下午。靠窗的位置，阳光恰好落在充满工业感的木质餐桌上，氛围非常精致。 Jason 还在厨房里忙碌，不少菜品已经在陆续上桌。他的助理告诉我，其实出现在电影中的不止最关键的那几道菜，在店里，大家可以吃到不少在影片里没有名字，但实际上有不少镜头特写的菜式。
风格清新的吧台 惠灵顿牛排只能用小褐菇？ 其实还有更多你不知道的食材 没多久，Jason 带着刚出炉的惠灵顿牛排现身了。 切开松脆的酥皮，牛肉的汁水立刻在表面溢出，着实刺激每个感官。
刚出炉的惠灵顿牛排 “如果你想拍照的话最好趁现在，惠灵顿牛排有自己特定的时间。” Jason 提醒我。嗯，老实说，这句话真的太应景，着实让我重温了金城武掐表泡面的认真劲儿。 迅速拍好照片后，我趁热咬了一口。可颂般的外皮、香浓的鹅肝与紧致的牛排完美融合，层次感协调得非常好。再以特制的蘑菇酱为过渡，将口感提升到新的次元。
特调的酱汁 看过电影的朋友们都知道，这蘑菇酱可不简单，在剧中，金城武的一句 “惠灵顿牛排应该用小褐菇，而你竟然用了大褐菇”，让这份牛排成为剧情里一道存在感极强的菜品。 “好吃！看来这道菜一定用对了菇。”我笑道。原本是一句打趣，没想到 Jason 一下子就 Get 到了我的关注点。 “的确，任何一种蘑菇吃起来都是不一样的。有的无味，有的味道又太强烈，我们往往会选择各方面最合适的那一个。不过，光是选对蘑菇还不够，制作工序也十分考究。”
酥皮、鹅肝、蘑菇酱，这道菜的美味程度不仅仅归功于牛肉 究竟有多复杂？Jason 说，蘑菇酱里会加入洋葱、黄油、松露等等调料，再经过特殊处理，等它化成泥的形状，才会裹进牛肉和酥皮当中。“这个味道，大概就是男主角想要的，一个步骤也不能差。”他认真地说。 这类细节，在出镜的菜式中可谓数不胜数。“比如这道猪肉冻，看上去简单，其实菜谱长而繁琐，不完美的地方反而都会放大，轻易就能品得出来。” 我切下一小块，肉质微咸，但橄榄和蛋黄酱平衡了这种咸度，反倒让人欲罢不能。
冻猪肉 不舍得敲开的焦糖布丁 作为饭后甜点，必定有讲究 同样的，还有男主的饭后甜点——焦糖布丁，这道菜深得女孩子们喜爱。最迷恋用小勺敲开焦糖的瞬间，再就着布丁一起滑入口中，十分香甜。
饭后甜点——焦糖布丁 所以，当 Jason 建议我吃一颗霉果时，我的内心是拒绝的。满嘴焦糖的时候吃它，岂不是要酸到流泪？然而事实上，这几粒霉果都是后厨精心挑选过的，出乎意料地甜。微微的酸味，恰好解了焦糖的甜腻。
莓果的味道出乎意料 松露蛋糕和女巫汤意面 定情美食究竟有多美味？ 接下来，是外形像刺猬的“松露蛋糕”。这是电影里唯一一道周冬雨为金城武出的题，暗示他像松露一样的性格。 Jason 将店里原有的“刺猬”蛋糕改变了一番，在外层的松露奶油和里层的蛋糕中间，又加了一层坚硬的巧克力，便得到了外硬内软的“刺猬型”人格蛋糕。蛋糕层层叠起，口感非常丰富。
松露蛋糕 这时，我发觉桌上似乎少了点什么关键的东西。 “请问是否有女巫汤意面这道菜？”这句话刚溜到嘴边，Jason 便知道我想说什么。他示意我稍等，起身去了厨房。 随后，他以一种非常戏剧化的方式出现了：一边反复念叨着“Too bad”，一边不怎么情愿地，将手里端着的菜放在桌子中央。 我低头，摆在面前的是一碗标准的海鲜意面，依旧十分吸引人，但少了些印象中女巫汤的“魔法气质”。
我拜访当天餐厅的女巫汤意面 “你有幻想过这道菜的味道吗？”他问我。 “当然，我想大概是是蔓越莓，冬阴功，或者番茄汁之类吧？”我笑着说。 他听完，无奈地叹了口气，满脸全是“害吃货得相思病是极其恶劣的行为”的神情。 原来，电影里面的女巫汤意面，并不是一道真实的菜。制片方希望能有更好的视觉效果，添加了一些原本不需要的配料，比如过多的柠檬汁，不建议食用的色素等等。
电影里的女巫汤意面其实并不是真实的 但 Jason 深知这道菜在剧中的重要性，为了一饱观众的口福，他正在努力根据电影里的描述，调配出新的菜谱，“可能会用到天然的原料，像是羽衣甘蓝、香茅柠檬这类，做出可食用又味道美好的真实的女巫汤意面，最大程度还原这道菜在电影里的样子。” 至于味道，我猜，大概和电影里的描述八九不离十：热红酒的微醉里，充斥着一丝强劲的味道，散发着草药香气吧。这会是一个短暂的悬念。
女巫汤意面是剧情反转的关键 “斗蛋”背后的食谱 出现一秒钟也足够花心思 那么，电影里面还有什么菜也即将还原到现实菜单中来？ “当然有，”说到这儿，他忽然想到了什么，掏出手机递给我，“你知道吗，电影里面那段’斗蛋’的剧情，他们真的用了这款‘椰子蛋’！这简直是太酷了！” 原来，这款影片里长相最平庸的蛋，其实大有心机——椰子汁上放上芒果片，这样的创意，的确只有顾胜男才想得出来。 “片方我做了15种不同风格的蛋给他们按照剧情来挑，可爱的，浮夸的，优雅的，各种层出不穷的创意。这个原本就在我们菜单中的苏格兰蛋，也是其中一员。”Jason 说。
苏格兰蛋 我托起鸡蛋杯，香炸鸡蛋的外壳，里边是水瓜柳蛋黄酱，入口不粘不腻，化开后滑滑柔柔的，口感简直不能更好。 “还有这款可爱的鸡蛋，网上已经好多人自己尝试制作啦。”我告诉 Jason。看着他兴奋的样子，整个就像是遇到伯乐，像极了真实的电影主角。
鸡蛋太可爱，男神都不忍心切开它 所以，是谁说“饿着肚子不能看《喜欢你》了？”饿着肚子看完电影，直奔 Coquille Bistro 解馋一顿，体验一把电影主角般的用餐视角，才是《喜欢你》的正确打开方式。
来喜欢你幕后餐厅，体验主角的视角 地址：上海市黄浦区蒙自路29号 电话：021 - 33768127 营业时间：周一至周日 17:30 - 22:00（餐厅）；17:30 - 24:00（酒吧） 文 | 鲸鱼 图 | 餐厅官方提供、鲸鱼 本文已授权快版权（www.kbanquan.com）对文章的版权行为进行追究与维权 千呼万唤始出来 大城小店开通微信号啦
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