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已经到了二月中旬的尾声，虽然离阳春三月只有不到两周了，但这一场连绵不断的阴雨，让人觉得依旧寒风刺骨，有的地方甚至还下起了雪花，丝毫没有见晴的迹象，所以我们需要经常弄点滋补的食材来吃。  今天小编要和大家分享的这种滋补食材，就是大猪蹄子，如果我们要论猪身上的哪个部位，最是营养又好吃，那么答案绝对是它，猪蹄主要包括猪皮和蹄筋两部分，煮制时需要先焯水，但平时很多人都没做对这一步。  猪蹄焯水时，别只会加生姜！多加一点它，猪蹄软糯入味，越炖越香 猪蹄焯水时，很多人都只会像一般的肉类焯水一样，加入清水和生姜，这样焯完水后的猪蹄，通常质地比较僵硬，做好后口感会比较硬，尤其是猪皮的部分，容易嚼不烂，而且不容易入味。  所以猪蹄焯水时，只会加生姜是不行的，今天小编分享一招给大家，只需多加一点它——茶叶和山楂，炖出来的猪蹄就会又香又软糯，吃起来超入味，无论是炖汤还是卤煮，都营养又美味，保证你会喜欢。  【猪蹄焯水的教程】： 第一步，将猪蹄洗净，切成大块后用淡盐水先浸泡一会儿，泡掉一些表面的脏东西和组织中的血水。 第二步，起锅倒入足量水，然后放入猪蹄，加入生姜片适量，并加入茶叶2g和山楂3g，还可倒入适量料酒，大火焯水5分钟左右，再将猪蹄捞出，用温热的水冲洗晾凉即可。  这样猪蹄就焯好水了，焯完水后的猪蹄不仅不硬也不柴，而且越炖越香，口感软糯极了，吃起来超入味，这个非常实用又好学的小方法，大家学会了吗？  茶叶和山楂焯水的好处： 1、山楂如水后呈弱酸性，能恰当的起到软化猪皮和猪蹄组织的作用，还能刺激猪蹄发出香味； 2、茶叶中含有多种“酚类物质”，能够增加猪蹄的营养和香味； 3、茶叶和山楂用来给猪蹄焯水，都能让猪蹄焯水的效果更好，吃起来香软又入味，更加美味。  猪蹄焯水时，别只会加生姜，多加一点它，猪蹄软糯入味，越炖越香！
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