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我发誓绝对没有标题党，这是真心得不能再真心的话。西班牙菜怎么说呢，由于这个国家三面临海菜系几乎都以海鲜为主，哪怕是他们的主食，众所周知的西班牙海鲜饭，主要元素也是海鲜，新鲜的食材尤其是海鲜类的，吃的就是一个原汁原味，哪怕有些调味，都不会太重，否则对于好的海鲜来说是暴殄天物。 他们的原汁原味又和日料的原汁原味大不一样，他们调味的酱汁很多也是基于海鲜的边料（虾壳这些都算）做出来的，所以，不会像法餐那样动不动就用大量的牛奶、奶油这种腥味极重的乳制品调味而掩盖了食物本身的味道。当然在法国某些地区比如里昂用于动物内脏的烹制也蛮多，调味是肯定不同的。 西班牙菜除了大菜之外，他们的tapas，叫小吃也好叫快餐轻食都好，也是一个无比棒的存在，每一样东西都小小个，不管是作为正餐还是下酒的小零食都可以让人一次性吃到很多不同的种类，享受美食之余身体也不会感觉有太多的负担。 以下这两家我想说的西班牙菜都是上海，全都是一年多年去的，拖到现在才写是因为去这两家之后我自己虽然是满意但始终没去过西班牙本国见识最地道的菜，也没有正经学过，怕有一些常识的错误出现。去年的下半年在葡萄牙西班牙兜了一圈不能说很深入的了解了本地美食，但至少也见识过真正地道的西班牙菜是怎样的，才胆战心惊的开始写这篇文章。这两家现在换菜单没不太清楚，就随便说说当初吃下来的感受。 第一家是位于巨鹿路的Host wine&kitchen，一餐下来真实感受就是好恨自己来晚了，这么好一家餐厅应该早点来的，良心话秒杀了好多米其林推介的餐厅。 餐厅是我喜欢那种工业风装修，并且是小洋房，二楼有露台，要不是天气那么冷坐到室外一边吃一边喝酒真的很爽。厚厚一本酒单，红酒和调酒都很多，同行的朋友点了两杯高颜值的调酒我尝了一口很好喝，很淡的酒味太女生，我自己就默默地点了红酒，好的环境，幸福感爆棚的美食，我深刻的记得这一天在这儿果断喝醉。 沙拉我们选了生牛肉芝麻菜帕玛臣芝士，这个很常见不一定只出现在西班牙菜里面，它家出品稳定，没什么可挑剔的。 低温西班牙风味章鱼配小土豆有种狂野的烧烤味。 白酒煮贻贝太美味了，贻贝新鲜大个又肥美不说，蕃茄味很浓的酱汁也无比美味，蘸面包，完美。不过它家面包实属一般。 甜虾刺身是桌上唯一的败笔，败在虾真的不够新鲜。chef倒比较走心在装饰上花了时间，用卵磷脂打个泡沫放虾上面还是挺好看的。 脆香伊比利亚黑猪肉配上黑松露梅菜汁味道也很赞。
主菜点了龙虾海鲜饭堪称完美，龙虾用的波士顿龙虾，很大只也肥美，用煎烤扇贝、贻贝、虾、龙虾流出来的汁水作为酱汁混上这夹生的米饭简直是太棒了。
还记得在我微醺的时候朋友们又点了一只烤春鸡我就尝了一点，春鸡鸡肉是非常嫩的，且汁水鲜。
最后的甜品选了三样，巧克力熔岩做得很出色，但最好吃的还是一款叫玫瑰花盒的苹果塔，把苹果转切成玫瑰花的样子颜值高而且非常好吃。还有一款甜品，三瓶红酒下去已经醉了完全忘记不好意思。
其实这家还不算最能代表西班牙菜的餐厅，不过我们点的东西在西班牙本国也处处都能看见，他们的本事就是能把大众菜式做到让我们觉得非常对味，这就是最直观的感受。 地址：巨鹿路794号 人均：240rmb（不能参考我们的人均因为喝了很多酒） 第二家要说的是位于大悦城楼上的Alma，一餐下来大家都表示用餐体验非常棒，我们四个学法餐的人都觉得好吃。由于人多就把菜单上很多菜都点了一遍。 不过它家的Tapas比起西班牙本国绝对不算多，但几乎样样都有惊喜，香煎鹅肝一致的好评，煎鹅肝的火候把握很好，是真的嫩，并没有搭配随处可见的香橙，而是用的苹果，非常解腻，垫底的吐司表面绵软吸收了鹅肝和苹果的味道很香。
牛油果鲜虾就把还海鳌虾简单的调味煎了煎，配上牛油果酱，放在饼干上一起吃。
牛肉塔塔上面放了蛋黄要我们自己拌匀，调味来说简单了点，挑不出毛病但少了些惊艳，可能是大家都喜欢有黄芥末的味道吧，这儿缺少了要么就太淡了。蘸面包还是很OK的。
烤八爪鱼和西班牙烘蛋是我最爱的两道菜，八爪鱼那盘配的到底是蛋黄酱还是南瓜酱我都忘记了，记忆中就是完全没毛病且惊艳。
甜菜根猪里脊卷颜值蛮高，红色的啫喱就是用甜菜根汁做出来的，配了马斯卡彭，就是一种味道比较淡的芝士，和咖喱。
伊比利亚火腿我是觉得不错，虽然同行的来自葡萄牙的朋友说不如葡萄牙和西班牙本地的，但这个一百多出头的价钱配上这样的食材，在国内是没问题的。
肉丸子对我来说也可能广大女性朋友可能油腻了点，酱汁调味倒是没问题。
传统海鲜饭和墨鱼汁海鲜饭都做得优秀，店员会询问我们米需要硬一点的还是软一点的，虾和青口贝这类型的海鲜是新鲜没话说，夹生的米也是我们很爱的。
甜品的话，颜值很高且好吃，最爱柠檬挞，非常棒。
要说这一餐唯一踩雷的就是鹅肝酱了，鹅肝酱用了红酒调味口味而言没太大问题，但因为存放时间略久，这鹅肝酱是在太硬。
最后这个关于火腿和面包搭配的菜我都忘记名字了，实在是太满足。
地址：西藏北路198号大悦城北座9楼910 人均：300rmb 除了这两家，还有the commune social也是我个人非常喜欢的，但没去吃过它家晚餐，每一次都是brunch，次次都很满意，曾经也写过，甚至带成都和重庆的平时只吃火锅串串川菜对任何西餐都提不起兴趣的朋友去吃过，他们都拍手称赞。 所以这让人爽到不行的西班牙菜，我是真心觉得当初就该学它，也不是说法餐就难吃了，做得好的也比比即是，只是像西班牙菜这种大多的餐厅都没有太注重一个很正式的仪式感，更多的是家庭式、聚会式的，食物本身又对绝大多数国内长大的味，吃的时候那种幸福洋溢又满足的感觉是实实在在的。 申明：每一次每一家去的餐厅都为我亲自消费体验，与餐厅都没有任何利益关系！ 点进去查看精选历史上海西餐文章。 |
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