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我们的生活离不开 “柴米油盐酱醋茶” 按这排序 也知道食用油对我们的重要性 可食用油的种类那么多： 大豆油、花生油、菜籽油、 葵花籽油、橄榄油…… 让人眼花缭乱，难以选择 究竟选择哪种油才最健康呢？ 别急，本篇小薇就教大家如何挑选食用油 不同食用油的营养有区别吗？ 实际上，不同食用油最大的差别在于单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，这三种脂肪酸构成的比例不同。
小薇将日常中最为常见的7种食用油的三种脂肪酸含量，列表做了个对比：  讲到这儿，想必大家也知道了，要想挑选健康的食用油，油中脂肪酸的构成比例是关键。 到底哪种食用油最健康？ 小薇将上文提及的7种食用油，分为了三类： 最推荐：橄榄油/山茶油 这两种油的单不饱和脂肪酸含量都大于70%，在食用油中是最有利于降血脂和维护心脑血管健康的，因而是最为推荐的食用油（也可以说是最健康）。 另外，橄榄油还含有较多的具有抗氧化作用的多酚类化合物。 唯一的不足是价格都比较贵。 烹饪建议：
Ps：山茶油又被称为国产橄榄油，性价比比橄榄油更高，可以将山茶油替代橄榄油。  日常推荐：花生油/大豆油/菜籽油/葵花籽油 虽然单不饱和脂肪酸的含量不及橄榄油和山茶油，但好在饱和脂肪酸的含量不高，算是“无功无过”的食用油。 再者，这4种食用油经济实惠，作为日常常用的食用油也是不错的选择。 尤其是花生油，三种脂肪酸的比例约4:3:2，算是脂肪酸构成比例较为合理的食用油。 烹饪建议：
最不推荐：猪油 猪油的饱和脂肪酸含量高达42%，若长期食用猪油，必将会使摄入的饱和脂肪酸过量，造成肥胖以及危害心脑血管健康。 所以，猪油不适合作为日常的主要食用油。当然，偶尔（一星期1~2次）是没有问题的。 烹饪建议： 猪油耐高温，除了炒菜外，还可以用于煎炸以及加工面点。 总之，在常见的食用油中：
除了挑选食用油外 家庭用油要注意4点 1、注意用量 《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25~30克，即白瓷小汤勺大约两勺半。 而对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20克。 2、油温不宜过高 在炒菜的时候要注意控制油温，高温会破坏食物中的各种脂溶性维生素，也会发生氧化裂变，产生有毒有害物质。 测试油温： 可以用筷子插进油里，当筷子头开始冒泡的时候，油温正合适（大概在100-120℃）。 3、买小桶油 因为食用油开封后极易氧化酸败，保质期会大大缩短。 开封后的食用油一般超过3个月它的过氧化值就会高于国家标准，不再适合人体食用。因而，最好购买小桶油。 4、不要只吃一种油 因为不同油的脂肪酸比例不同，长时间只吃一种油，不利于脂肪酸均衡。所以，油要换着吃。 比如这次吃花生油，下次就可以换成菜籽油、大豆油，甚至橄榄油、山茶油等等。 现在，小伙伴们知道 该怎么选油和用油了吧 知识告诉你们了 要做到才行哦~ 不点好看，不准走~ ！！！上期获奖名单！！！ 木兰花 恭喜上述中奖的小伙伴获得【康富来 冰糖燕窝饮品（礼盒）】，请于2月24日前（逾期作废哦~）提交你们相关的中奖信息，即可获得礼品哟~ |
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