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中国最有名的5道凉菜 五大菜系来争锋 图五很少能吃到

 悟痴 2019-02-20

凉菜又被称为冷盘,是我们中国的一种传统菜肴,在餐桌上充当的作用一般都是开胃,所以凉菜一般的分量都比较少,采用的是小碟。从凉菜的种类上来看,有荤菜,有素菜,品种相当丰富;而从菜系上来看,基本上每个菜系都会有一些比较出名的凉菜,并且还以其独特的口味而闻名全国。

白切鸡

第一道是白切鸡。鸡肉是我们日常经常吃到的一种家禽肉类,其口感相对来说是比较香的,尤其在腥味的程度上,是远远低于其他肉类的。所以,有很多地方都用鸡肉来制作凉菜。白切鸡就是其中非常有名的一种,它是属于粤菜当中的一种冷盘,鸡肉的口感,弹嫩有嚼劲,以其清爽的口感闻名。

卤牛肉

卤牛肉目前应该说是属于全国性的一道凉菜,但是实际上它应该是属于鲁菜系。但是发展至今,基本上每个地方都会有卤牛肉的菜谱,所以,从卤牛肉的受欢迎程度就可以看出这道凉菜的美味。牛肉本身是营养价值非常高的,在经过调味丰富的卤煮之后,牛肉本身的味道与调料完美的融合,使牛肉既有本身的劲道,又有各色卤料的香味。

口水鸡

口水鸡也是一道以鸡肉来进行凉拌的一道菜,他是属于川菜当中比较出名的一种。口水鸡这个名字其实是相当有由来的,是由著名的诗人郭沫若在文中写出,之后传开命名。口水鸡最主要的特点,就是带有川菜特有的麻和辣,在调味上口感非常丰富,让吃过的人就算是想一想,就有一种流口水的感觉。

擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋是属于湘菜当中的一道有名的凉菜,它是随着目前湘菜的一个兴起才渐渐出名的。因为湖南文化娱乐产业的发达,所以导致很多的人慕名前来,这在同时也给湘菜带来了一些发展,很多人都吃到了湘菜中非常不错的一些菜肴,同时也给这些菜肴打响了知名度。相信有很多人都吃过擂辣椒皮蛋,在口感上融合了辣椒的辣和皮蛋的碱味,非常具有湘菜特色。

醉青虾

最后这一道醉青虾,应该是很多人都听说过的一道菜,实际上它应该是属于凉菜一类。大家对于醉青虾的了解,应该就在于他的做法,是采用鲜虾,直接用白酒泡制,使青虾染上醉意,浑身通红,即可食用。而这种做法遭到了很多人士的批判,所以目前,这道菜应该是很少能吃到的。实际上它是属于江苏地区的一道名菜,属于徐海菜。

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