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长期以来，已经有大量研究证据证明，吃得太多，特别是高蛋白饮食不利于健康，在一些低等动物甚至明显缩短寿命。 但是，这种现象背后的机制却一直不明。 现在，南澳大利亚医学研究所的一项研究可能揭示了其中的机制，至少是机制之一。 研究者认为，他们的研究找到了高蛋白饮食不健康并且可能导致寿命缩短的关键因素。 这项研究在最常用来研究饮食对生物寿命影响的果蝇和蠕虫进行，研究结果清楚地表明，高蛋白饮食可以加速蛋白质合成，从而影响了蛋白质合成翻译过程的保真度，产生更多的错误翻译，导致更多的错误折叠（与蛋白质功能有关）和/或非功能蛋白的产生，最终影响了动物寿命。 具体来说，研究已知雷帕霉素标靶复合物1（TORC1）途径蛋白质合成机制和活性对许多生物寿命具有负向调节作用。 最新的这项研究发现，提供过剩的蛋白质营养，可以通过复杂的机制加速mTORC1信号途径蛋白的合成，增加错误翻译的几率——就如同日常生活中所说的多做多错，由此产生更多的功能缺陷蛋白，从而影响生物的寿命。 这项研究结果强化了此前节食，尤其是减少饮食蛋白质组分，有利于健康的结论。 如果缩减蛋白质，就需要增加饮食中的碳水化合物组分来保证能量的供应。但是，长期以来，人们早就将碳水化合物视为恶魔，认为高碳水化合物饮食是健康的大敌。 事实上，这种认识是错误的，是被有些研究结果所误导的结果。 膳食碳水化合物并非健康大敌，不利于健康的是那些“坏”碳水化合物，即简单碳水化合物，主要是一些简单糖，特别是加工和烹饪食物过程中添加的二糖或单糖，比如添加的蔗糖和葡萄糖等。 相反，“好”碳水化合物，即吃高纤维饮食，比如水果，蔬菜，全谷物和种子中的碳水化合物，不但无害，反而会产生最健康的益处。 总之，这项研究的结果进一步强化了在保证最基本需求前提下，低蛋白饮食可能更有利于健康，甚至长寿的观点。 |
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