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蒜香肉酱烤茄子是以茄子，瘦猪肉等食材制成的一道美食。 主料：长茄子1条。 配料：瘦猪肉50g、洋葱1/4个、青红辣椒各1个、蒜2瓣、姜1小块。 调料：细砂糖1茶匙、盐少许、酱油1小勺、橄榄油1小勺。  制作方法1、长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片； 2、瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末； 3、剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上； 4、将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油； 5、加入一茶匙细砂糖； 6、加入少许盐；  7、用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用； 8、将搅拌好的肉酱铺在茄子片上； 9、浇上少许橄榄油； 10、撒上剩余的姜蒜末； 11、撒上青红椒碎末； 12、将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟。  食用须知茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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