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（前方大型种草预告） 以吃为己任，可爱的悦食作者们： 拳王、蒋小娟、朱英豪、二黑、Miya… 美食江湖的各位大佬： 大董、陈晓卿、莊祖宜、侯新庆… 悦食的好朋友们与各界的KOL们： 陈柏霖、姜思达、牯岭街少年、市场博物… 三十人回顾2018年的三样巅峰食物， 陪你过年，为你种草。
今天的回顾，来自殳俏 ——作家、编剧、悦食中国创始人。 她重度种草了三个地方：日本九州、巴黎和澳门。
悦食Epicure(E): 2018年你觉得最好吃的三道肉菜是什么？是在哪里吃的呢？ 殳俏 (S):是不是知道我爱吃肉，典型的meat lover，所以一上来就问我这个问题啊，哈哈。 非要排前三名的话，我会把这三个王冠，分别给到在日本九州福冈市吃的一家很小的牛杂餐馆，名叫盐田屋（＊），大锅子煮的牛杂、烤的牛肠牛肚牛肝牛百叶什么的都烟火气十足，如果你有足够勇气，还可以试各种牛的部位的刺身，那也是很过瘾的。
巴黎的le Coq Rico（＊），已经去了好几次了，今年更是一口气去了三次，特别是秋天那次，除了招牌的布雷斯鸡和珍珠鸡，老板还特别安排了自己打的野鸭，嗯……但是野鸭还是不如肥鸡好吃啊哈哈。
还有就是东京市谷的新晋炭火烧肉店なかはら（＊）的炸牛排三明治，其实东京市内有挺多做炸牛排三明治的，老派的新派的各种都有，但这一家从肉的质感到吐司的松脆还有酱汁的调味都平衡得太好了，是必须要试一下的一口。
E: 去年觉得最好吃的三种蔬菜是什么？ S:好像对蔬菜的喜好是比较长情的，每年都吃那么几种，在对的季节就会猛吃一通。冬天的草头、春天的竹笋和蚕豆、夏天的红苋菜、还有各种嫩嫩尖尖的：香椿芽、茭白、藕尖什么的。蔬菜真的是季节的产物，美好的时光都要掐着点，这才能显出我们的诚意。
然后说到新鲜的，今年三月在曼谷吃了一家泰东菜（＊），传统马莎满咖喱里面的土豆换成了嫩榴莲，没有榴莲的味道，却有非常独特的质感，那一家的炸芋头也超级好吃的，下次去曼谷一定会再去点这两样。 E: 这家的名字是？ S:这家不能说哟，嘻嘻。 E: 遇到了什么让你觉得 “人生真美好”的甜点和酒？ S:甜点和酒主要看心情，也看跟什么人一起分享。巴黎的Clover（＊）有一个放满了无花果的拿破仑，几个人用叉子瞬间把它叉得乱七八糟，但每一口都充满了幸福感。
我之前说啊，不能随便跟陌生人一起吃拿破仑，因为会吃得很难看，能够这么乱七八糟还哈哈大笑一起吃着，被糖粉喷到鼻尖的，那就是真正可以分享开心的朋友。 酒，因为今年被法国香槟协会授予了香槟骑士，所以，我要赞美为我打开的每一瓶香槟。心里默默数着一共开了几瓶，感觉不下一百瓶…… E: 有发现什么惊喜的零食么？ S:继九州的柚子胡椒鸡皮之后，又在九州发现了炸牛肚（＊）……别说了，太罪恶。零食给你最大的惊喜就是让你发胖，然后让你莫名其妙多喝了很多酒，大多数时候还是啤酒。
E:2018年最喜欢的食物搭配？ S:在丹麦的一家颜值巨高的餐厅Kadeau（＊）尝到了很美妙的Juice Pairing。我本来不觉得果汁可以搭配正餐的，这家做得很有说服力。然后补充下前面说的颜值高，包含了餐厅环境美、器物美、菜式美、餐厅服务人员更是美得惊为天人。
而Kadeau在丹麦属的波罗的海西南部的Bornholm岛（＊）还有一家本店，哥本哈根分店的帅气的小哥哥们说，在他们这里，好看的人都是去岛上工作的，只有长得不好看的才留在哥哈。 真是又帅又会说笑话呢。
S:不一定是今年。Noma（＊），去年试了它的野味季，今年很想试一下它的海洋季和花园季，如果今年订不到，就再来年，我觉得这是一家可以吃得很舒缓的餐厅，慢慢地一年去一次，你可以看到它不断的变化。（点击回顾在noma的记忆：一间｜ Dear,我在Noma吃了好多deer）
冰岛蓝湖有家叫Moss（＊）的餐厅，也非常喜欢，透着仙气和端庄，哈哈哈，想去尝试它的夏季菜单。
E: 2018一起吃的最开心的三个人？ S:在“饭搭子”方面，真的是太多好伙伴了。想感谢孟蕾，最可爱的香槟小公主，我们总是不停地在北京上海巴黎兰斯遇见，每次遇见，都不用担心没有好酒喝。她的个性又细腻又豪爽，一起喝酒太合拍啦！
Demos同学，我们一起在香槟被授勋，可能除了我，他是最年轻的香槟骑士？总之一开始在兰斯大教堂，气氛很庄严肃穆的，但之后，因为有好朋友在，庆功晚宴就变成了一个活泼的大party。 也要感谢展思翔，我的西班牙语地区的美食担当。一个搞怪的北京大男孩，一口流利的西语和加泰罗尼亚语，明明base在巴塞罗那，却又时时出没于南美和日本，说起吃来没个完，而且每次开篇都是“我跟我妈去吃”。展同学曾经跟我说，他不是我粉丝，他妈妈才是我粉丝，这让我更好奇了，这个爱吃的妈妈是个什么样。
总的来说，要选择跟自己合得来的人，可以吃到一起，聊到一起，是两大坚不可摧的标准。 E: 跟吃有关，印象深刻的三个瞬间。 S:说两个吧，第一个是在澳门，一个人呆着的时候，有朋友带了支勃艮第从香港坐船过来，就为一起吃个晚饭，吃完了当晚再渡回去。脆皮烧鹅和椰子花胶炖响螺都让人吃得瘫软，两个人直耗到深夜。
整个餐厅只剩我们和另一桌独自一人的客人，主厨出来以广东口音的英文对应那位客人法国口音的英文，两人竟然聊得停不下来。背景音乐是咿咿呀呀的天涯歌女，我跟朋友就这么吃得酒醉又肉醉，站起来摇摇晃晃走回去，月色朦胧，是真的有点high。
另一个瞬间，竟然也是在澳门。跟一堆堪称我男神的大厨去了间很隐蔽的私房馆子，专做老牌功夫菜。狮头鱼卷夹肝肠和榄仁、火腿冬瓜蟹肉、甲鱼火腩枝竹煲、两片猪背油夹着炸的金钱蟹盒……我就默默坐在一堆男神中间，心怦怦跳，嘴不停吃，好幸福的夜晚。
E: 你编剧的电影已经官宣了，这部电影也跟食物有关么？ S:这就不能剧透了，但是肯定会有关于吃饭的各种细节。作为一个有点悬疑色彩的电影，最重要的是要把玄机藏在日常的细节中，并且不能是喊打喊杀、一惊一乍的，越不动声色，越有暗流激越。
我记得有位作家说，创作的时候切忌太快，因为要等细节，细节会像鸟群一样，慢慢降落。我觉得每一种创作都要学会积累内功和耐心等待。 E: 2018年重读了哪些书？ S:最近在重新读桐野夏生的书，看了《OUT》（＊），还是觉得很有力量，所以就把她过去的那一些都买齐了回来看，《杀心》（＊）、《走向荒野》（＊）、《残虐记》（＊）。吉莉安弗林的《利器》（＊），怎么说呢，感觉不如《消失的爱人》好吧，《暗处》还没来得及看。 E:2018年新发现的好书有哪些？ S:双雪涛和郑执这两位同样出身沈阳，年纪跟我差不多的作家，最近真的超喜欢。他们把东北写得好魔幻，推荐双雪涛的《飞行家》（＊）和郑执的《生吞》（＊）。为什么是这两本？因为他们就送的我这两本，哈哈。开玩笑啦，我觉得他们很多作品都非常迷人。
E: 2019年会出新作品么？ S:2018年没有出书，2019年会出新书了。主要还是小说吧，杂文也会考虑有个小小的集子。作为创作者，永远都会觉得，有产出是最幸福的。2017和2018年，我个人也经历了挺多变化的，希望从有点热闹的生活中沉淀下来，做一个细细感受日常，并且可以时不时沉浸入自己的幻想中的人。我感谢身边亲密的人给予我这样的宽容和支持，也希望花更多时间在创作上。然后，如果可能的话，2019也想有几次有趣的旅行，邂逅好玩的人，和动人的食物. E: 对这一年有任何总结吗？ S:世界总是对爱吃的人很好啊！
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来自： cenprounhuang > 《吃》
