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春节期间，三高人群想吃肉又不敢吃，怎么办？如何才能让有饮食禁忌的人在春节期间吃出美味、吃出健康？四大营养专家李缨、张晋、沈晨、沙怡梅，携手中国烹饪大师何亮做客《养生堂》，为您推荐适合春节期间烹饪的健康团圆饭。    鸡肉高蛋白、低脂肪，很容易消化吸收，特别适合老年人和小朋友吃，加上醋以后，可以更好地帮助消化吸收，此外醋还具有软化血管，保护心脑血管的作用。  食材： 鸡腿、醋、蒜片 做法： ①鸡腿切块，加盐、料酒、蛋清、生抽、老抽抓匀备用。 ②锅中加适量油，煎制蒜片，待蒜片焦黄，下入腌制好的鸡块煸炒。 ③鸡块表面变色后，开始用喷壶往锅边喷米醋边大火翻炒，1斤鸡肉喷250克左右的米醋，即可烧煮收汁。 鲈鱼可以健脾补气，对于治疗五劳七伤，神疲乏力的人有好的效果。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，蛋白质不易被破坏；加上富含茶多酚的茉莉花茶，具有抗炎抗氧化的作用，茉莉花香也有助于疏肝行气解郁。  食材： 鲈鱼、五花肉、胡萝卜、西红柿、茉莉花茶 做法： ①鲈鱼背部切花刀，五花肉切片，西红柿、胡萝卜切块。 ②锅中放油，放入五花肉、葱、姜、八角煸炒，放入胡萝卜、西红柿和黄豆酱。 ③加入啤酒，放入鲈鱼，放入茉莉花茶炖煮。 ④放入盐、蚝油、白胡椒粉、老抽调味，中小火炖煮15分钟即可。  甜菜头也叫红菜头，不仅有丰富的胡萝卜素，还富含果胶和天然红色素，都保护胃黏膜，对减少胃黏膜损伤有一定作用，而且由于它含淀粉量较多，还很容易染色，所以非常适合用来搭配制作红烧肉。 食材： 甜菜头、五花肉、啤酒、黄酒 做法： ①五花肉切成块下锅焯煮，冷水下锅，煮15分钟捞出备用。 ②锅中下入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜炒出香味，再下入焯煮成熟的五花肉煸炒。 ③加入黄酒去腥，翻炒一会再加一次黄酒取它的香味，黄酒起锅后倒入啤酒，没过食材，调入盐后加盖烧制。 ④下入切好的甜菜头炖煮，翻炒至上色即可。 注意：高血糖患者不建议使用，血脂高的人可以适量吃一些瘦肉和红菜头。 01 芥菜的一种，与普通芥菜相比，口感更好，适合熬汤、凉拌、炒菜。抱子芥有助于提高人体免疫力，增强白细胞，调节脾胃功能，缓解便秘和腹泻的症状。
02 藜麦是一种粗粮，富含氨基酸、矿物质，它的蛋白质含量高于牛肉，适量的高蛋白的饮食可以增肌，增强免疫力。建议日常饮食中加一点粗粮更健康。可以把藜麦炒熟泡茶喝，也可以熬粥的时候放一点，煮熟了放入蔬菜沙拉里也很不错。
03 如何让馋肉又不能吃肉的你，放心大胆的食用？营养专家推荐牛菜，又称牛蒡，可起到解表疏风，润肠通便的作用，能帮助老年人提高人体免疫力，抗疲劳。炖肉的时候可以放一点牛蒡，也可以凉拌吃。
04 乌塌菜富含锶元素，有利于维护牙齿和骨骼健康，耐寒，有甜味，钙含量丰富。清炒、煮汤都可以。 饺子是每逢过年团圆饭的标配，如何让饺子吃的有营养的同时又能充满创意？今天向大家介绍一种创意饺子：八方来财饺，外形独特的同时，馅儿心暗藏玄机。
脾为后天之本，要想八方来财，必须要脾胃好，把吃进去的东西转化为营养，才有精神去做事情，才能有机会积累财富。 做法： ①调馅料，猪肉葱姜切碎，加入事先焯过的猴头菇以及茼蒿搅拌，肉馅中加入一点点食用油增香润滑。 ②擀面皮，搓饺子皮边。 ③包饺子。 ▲八方来财饺小视频 专家出诊信息 张晋 中国中医科学院西苑医院 每周二下午 杏苑楼一层名医馆特需门诊 周四下午 门诊楼三层368诊室综合内科专家门诊 李缨 首都医科大学宣武医院 每周一，周二上午门诊三层 营养专家门诊 沈晨 北京中医医院 每周一二四五全天 周三上午消化科门诊 备注：因不可抗力造成门诊时间，地点，费用、出诊类型的改变，以医院当日公布信息为准。 |
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