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鼠尾草、荆芥、迷迭香。。。 在16世纪初期，意大利佛罗伦萨菜肴刚刚从食以果腹的粗制状态蜕变出来，虽然时间不长，却有一些至今仍受大家追捧、令人垂涎三尺的美食杰作，而且即使间隔了这么久，后人也无法让其更臻完美，只可以做些花边功夫，尽可能的多方维护这些食谱。最有名的是用初生牛犊那种连肉带骨食材做成的碳烤牛排：那牛肉看起来就像一块红中镶嵌白纹的锦缎，当他在橡木堆成的炙热炭火上滋滋作响，烤到两边印上炉架的痕迹，轻轻洒上橄榄油、盐、胡椒、和欧芹碎调味。这种古老的碳烤牛排与那仍生中带血的英式烤牛和裹粉的维也纳炸肉排想比，也丝毫不会逊色。 当然，佛罗伦萨还有一款极品就是——烤猪排。据说这个arista（烤猪排）还与几位希腊主教有关。这道菜选用上好的猪脊肉，用迷迭香、酸败、丁香、精盐、胡椒长时间腌渍以后，再拿到烤炉里小火慢慢烤制。这道菜放凉后食用，风味更佳，当然我非常建议大家边喝啤酒边吃猪排，它的口感介于烤肉和盐腌肉之间，可以储存好几周，颜色仍然像少女脸颊一样，如天边那玫瑰色的云。在上面放上一小支迷迭香，就像绿色的眉眼，分外相适，这道美食与意式肉肠，腌猪颈肉、猪肉肠、腌火腿、茴香腊肠 不相上下，甚至更适合一家人围在一起喝着啤酒共享。  为了更好的吸收猪排的脂肪，我选用了一些圆白菜与之搭配，还有一个甜苹果，香香甜甜就是我—— 意式烤猪排佐圆白菜 【食材】 4块 带骨厚切猪排 1茶匙 盐 1/2茶匙 胡椒粉 3汤匙 橄榄油 1个 黄洋葱 1瓣 大蒜，切碎 1/2个 绿色卷心菜，切成丝 1个 苹果（任何种类），去皮，去核，切成一口大小的块状 1茶匙 香菜籽，可选 3汤匙 切碎的新鲜欧芹 【方法步骤】 1、预热烤箱，200°C。 2、猪排预处理：用盐和胡椒腌渍猪肉。  在烤箱内放入一个合适尺寸的煎锅，加热1分钟，倒入2汤匙橄榄油，分批放入猪排。一面烤3分钟，之后翻面再考2分钟。 从烤箱中取出，放在盘子里备用。  3、煮白菜：在煎锅中加入剩余的1汤匙油。放入洋葱，大蒜和圆白菜（卷心菜），撒上剩下的盐和胡椒粉。炒约3分钟，不断翻炒，让白菜叶充分的裹上油分。  继续翻炒约15分钟。加入苹果，香草籽（如果有的话）和2汤匙欧芹。  直到我们的白菜脱水变软。 4、将猪排放在白菜上，并把盘子里的肉汁一起浇在白菜上。  把煎锅放入烤箱。烤10至15分钟，（烤制的时间与我们选用的猪排的厚度有关） 5、静置5分钟后，撒上剩余的碎欧芹。 如果你不是那么饿，你可以等到他们稍微凉一些再享用，对了，别忘了啤酒哈哈哈～～小酌怡情，享受幸福生活。 【写在后面】 ️我还想做的事情 继续生酮饮食，继续更新我的猪排食谱合集 明天想吃鸡肉，值得期待一天马上就要来了。 ️今天同学的爸爸因为急性胰腺炎进了医院。有些感慨，有些失落，我为啥失落啊，不明原因。希望大家好好照顾自己，美食不可尽，慢慢食，别累坏自己的身体，喝酒要一点点的品，不要糟蹋自己的身体，毕竟life is short。 祝大家节日快乐。 |
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