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哈喽大家好，今天小编又来给大家分享美食啦，今天小编要跟大家分享的是腊肉炒的美食。入冬后，很多人家里都会腌制一些腊肉和腊肠以及其他的腊味。而腊肉估计是咱们常吃的腊味中，最受欢迎的腊味了，因为它几乎和什么菜炒，味道都特别好吃。  今天小编要和大家分享的这道美食，估计是90后，80后甚至是70后的珍贵回忆。这道菜叫做萝卜干炒腊肉，用白萝卜晒干，然后和腊肉一起炒，放点剁辣椒，装进玻璃罐里，重油又重味，带两罐能吃一个星期。因为小时候读书是寄宿学校，每次去学校就会从家里带菜，然后带米在学校里蒸饭吃，一周回家一次，至今难忘。腊肉和它一起炒，90后童年的记忆，咸香入味特下饭，专治胃口不好！  萝卜干炒腊肉的做法步骤：第一步： 首先咱们先把腊肉取下来清洗干净之后，放进锅里水煮10分钟左右，然后切成片备用。然后把萝卜干洗干净，用热水泡发一下，不过不要泡太久，水分太足了，萝卜干没有嚼劲。再准备一些青辣椒和红辣椒，切成圈，切一点青蒜，再拍几颗大蒜备用就可以了。  第二步： 锅里加入食用油，然后把切好的腊肉放进去，煸炒出腊肉的油脂，不要煸得太干了，煸炒的时候加入拍好的大蒜和萝卜干。因为萝卜干要入味，就要和腊肉一起慢慢煸炒才会融入腊肉的咸香味，吃起来才好吃。放入萝卜干之后，开中小火慢慢煸炒，主要是让没有完全泡软的萝卜干更容易入味，炒出来的才好吃。  第三步： 然后放入之前准备好的青辣椒和红辣椒一起翻炒一会，就可以开始调味了。加入适量食盐，生抽，和鸡精一起翻炒均匀。出锅前加入之前切好的青蒜，翻炒均匀，裹上锅里的汤汁，炒软就可以吃了。如果有芝麻香油的话，可以滴几滴芝麻香油，味道也非常好吃哦！  小贴士： 在浸泡萝卜干的时候，不要浸泡太软了，因为萝卜干太软的话，炒出来口感太脆嫩，反而不那么好吃。最好是有一点点干，外面有点脆，大概泡十分钟左右就可以了，如果下锅前还比较干的话，就可以在调好味道之后加入适量的水焖煮一会。如果家里有剁辣椒的话，可以放一点剁辣椒哦。  |
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