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俗话说：好吃不过饺子！饺子是一种很常见的食物，它没啥秘方，也没啥一定的配方，我们可以根据自己的饮食偏好来选择制作各种馅料的饺子，比如韭菜鸡蛋饺子，白菜猪肉饺子，虾仁饺子等等！平时吃饺子很多人喜欢自己剁馅自己包，虽然速冻饺子吃起来更方便，省去了剁馅包饺子这2个环节，但速冻饺子味道没有那么鲜美，吃起来总是少了点啥！
所以想要吃到好吃的饺子，还是要自己做才行！饺子成不成功，除了要看你煮饺子的技术，还要看饺子馅做的成不成功，太咸太干太淡太水都不行！很多人在做饺子馅的时候，都会纠结要不要加水进去，很多人都是根据自己的感觉来加的，说明你不懂如何做饺子馅，事实上，需不需要加水，是要根据你调制的饺子馅来决定的！
像小密的话，其实吃全素馅的饺子，尤其是荠菜饺子，甚是美味。用蔬菜瓜果做的馅料，其本身在搅拌的过程中就会出水，因为它们本身就含有很多水分，被剁成小粒儿之后，水分渗出更多，若是再加水的话，那这盆馅料可就太“水”了，包好了下锅后，易导致饺子破皮，而且吃起来也不好吃！
所以调制素馅的馅料时，无需再额外加水了，加点香油或者食用油，增加其香度和口感就可以了！
而半菜半肉或者纯肉馅的馅料，则可以加少量的清水，尤其是纯肉馅的，若是不加水，下锅煮出来之后，会发现里面的肉馅变成一个优点硬实的肉球，吃起来很干，口感差！因此是需要加一点点的水的！讲究的人会使用花椒水，一方面可以提升馅料的味道，吃起来更加美味，另一方面又可以去除肉的腥味，一举两得！
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