很多美食,如果是属于一个类型的,做法很多是通用的。 就像今天我们要介绍的红烧猪蹄和酱香大骨,都是猪肉和骨头结合在一起的食材,做法种就有很多共同的地方。 下面咱们就来详细介绍一下这两种大众美味的做法。网友你看它们是否有共通的地方! 首先,咱们先来介绍一下红烧猪蹄的家常做法。 把准备好的猪蹄清洗干净后,如果你能做到,可以把它从中间一劈两半。这样更容易煮熟煮透。 没有工具,那就简单的划几刀,也是可以的,只是那样需要多炖一段时间。 锅里加凉水,把准备好的猪蹄放进锅里,加一勺料酒到里面。然后开始加热。 这里我们的目的不是煮熟,而是要把里面的血沫煮出来。 猪蹄煮出血沫以后,咱们把它们捞出,用清水冲洗干净备用。 下面咱们准备炒锅,加热后加少量食用油。 再加一把冰糖到锅里,慢慢地翻炒,把冰糖炒熔化以后,继续炒,直到炒成香油色。 下一步,咱们往锅里加清水,建议使用温水或者开水。 接着,咱们把处理好的猪蹄放进锅里。 放适量的酱油到里面,这样做出来会有酱香味。 放适量白酒到里面,目的是起到去腥和增加香味。 传统猪肉用的葱姜片、八角、干辣椒、自然是少不了的。但是这些还是不够的,还需要再放一包煮肉用的料包到里面。 为了做出的猪蹄颜色诱人,咱们再往锅里加适量的老抽来上色。 剩下的就简单了,盖上锅盖,开调成中小火加热,炖上一个小时左右。 炖好以后,咱们往锅里加适量的食盐和鸡精。然后开大火收汁。 当锅里的汤汁浓稠以后,咱们就可以关火了。 关火以后建议再盖上锅盖焖一会,以进一步让盐进入到肉里面。 出锅装盘后撒上点葱花点缀一下,就可以上桌了! 接下来咱们来介绍一下酱香骨棒的做法。 第一步,咱们先把棒骨冲洗干净,然后同样像上面那样,放进装凉水的锅里,加料酒煮开。 煮出血沫后捞出,用清水冲洗干净。 第二步,熬汤也基本和上面做酱香猪蹄一样。 锅加热后加少量食用油,然后加冰糖炒成香油色。 锅里再加开水,然后加葱姜片、八角和干辣椒段。 锅里加适量的食盐鸡精后,把咱们处理好的棒骨放进锅里。 加入酱油、白酒和炖肉料包到里面。 作用和前面的一样。 盖上锅盖,小火炖50分钟左右。就可以开锅盖大火收汁了。 相比猪蹄,猪棒骨更容易煮烂煮入味,所以煮的时间可以比煮猪蹄短一些。 网友们,你看出来它们之间做法的相同之处了吗? 有了这两个菜的做法,你还能想到哪些美味也可以用这个方法来做? 欢迎大家在下面留言分享! 关注小编,更多实用家庭美味一起分享!你想不想了解更多? |
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