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都说南方的水稻，北方的面。众所周知，北方人爱吃面食。说到面食，想必很多人想到的就是面条了，其实面食不仅只有面条这一种，而且包括各种各样的，用面来制成的食品。像馒头，一些糕点等都可以被称为面食。今天就与大家分享一下面条这种面食。  说些面条想必大家并不陌生。特别是在北方的家庭中，面条是一种非常常见的主食，很多人都会把它作为一种早餐，再搭配上一个荷包蛋。味道清淡，而且富有营养。其实在南方，面条也受到很多人的欢迎，像是清汤面、云吞面，市面上林立着各种各样的面馆。 面条最常见的烹饪手法就是用来煮了，其实除此之外，用它来炒着吃也是很美味的。说起炒面，相信大家都很熟悉。在一些夜市小吃摊上，炒面也是很火爆的一种特色小吃。相信很多人都在家动手制作过炒面，但做出来的味道跟市面上卖的总是差一大截，今天就给大家分享一种独特的炒面做法，做出来的炒面不粘，富有弹性，而且非常入味，简单易学。  首先我们需要准备适量的面条，这里用到的面条是圆面条，也可以根据个人喜好换做其他的面条，在锅中烧开水之后，下入准备好的面条，第1次水开后加入一勺盐，少量的冷水，第2次水开之后捞出接着过凉，需要过两遍凉水。 过凉之后将面条控干水分放入到一个大碗里，加入几滴香油，搅拌均匀，加入香油的目的是为了做出来的面条不粘连，还会更加的富有弹性。煮好面条之后，接下来就需要准备配菜。准备一个青椒，一小根胡萝卜，1/4个卷心菜，半个洋葱，然后把它们全部切成丝，放入碗中备用。  炒面做的好吃不好吃，关键还需要调制出美味的酱汁，另取一个碗，在碗中加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，搅拌均匀。做好这些准备工作之后，就可以起锅开始炒面了。 锅中加入适量的油，先加入葱蒜爆香之后，倒入切好的青椒丝，胡萝卜丝和卷心菜丝。开中火直到将配菜炒软之后放入面条。在炒面的过程中一定要注意先炒菜再炒面，可以让菜先炒出香味儿，面条才会更好的吸收菜的味道，从而炒出来的面更好吃，而且在炒配菜的时候尽量把水炒干，否则会影响面的味道。  接下来转大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，倒入调好的酱汁，再加入切好的洋葱。酱汁里面加入了蚝油，可以使炒出来的面味道更香更鲜，最后加入少许的鸡精，大火翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。这样一道色香味俱全的蔬菜炒面就制作完成了。 我们在做炒面的时候，还可以根据个人的口味搭配一些其他的食材，比如说青红辣椒丝，鸡肉丝，猪肉丝或者香肠，豆角，大虾，鱿鱼等。爱吃辣的朋友们还可以加入一些老干妈酱，并且撒上一些花生碎，这样不仅使炒面的色彩丰富从而提升食欲，还能够使炒面的味道更加全面丰富，营养更均衡。 |
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