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虽然是一道素菜，但是要做好吃了那一点都不输于其他下饭的肉菜，并且它的下饭程度那叫一个杠杠的。这道菜中的主料芥菜含有丰富的维生素，能够有提神醒脑，解除疲劳的作用。平时我们在做芥菜的时候要是一个处理不得当的话，便会让这道菜吃起来有苦味，我今天要交给大家做的是芥菜炒黄豆，做出来后没有苦味，还很是下饭。  首先我们准备好芥菜、黄豆、小茴香、花椒、盐、八角、香葱、干辣椒。然后我们就把芥菜进行清洗，在清洗的时候把芥菜的根部掰开了清洗沥干，沥干程度要还留有一点水。然后在小碗中放入小茴香、花椒、盐混合，混合之后将其抹在芥菜四周上。要都抹上，随后腌制一小时，时间过去后翻面继续腌制，腌制时间为一夜。  第二步将黄豆放入盐水中浸泡一夜。第二天将泡好的黄豆洗干净，放入含有水的锅中进行水煮，随后放入盐和八角煮三到五分钟，火候要用小火，黄豆吃起来是熟的就可以捞出了。  第三步将腌好的芥菜清洗干净将水分去除，随后切成和黄豆差不多大小。香葱切成葱花，干辣椒剪开。我们把锅烧干放油烧热，放入干辣椒进行翻炒直至炒出香味，随后我们放入葱花继续翻炒出香味。  第四步我们放入芥菜放入锅中进行翻炒，这里要把火候转为大火，在把芥菜的水分炒干之后加入黄豆，在翻炒一会儿以后就可以出锅了。就这样这道菜就做好了，大家可以在家里尝试一番。 
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